「曇華院」から伝わる「お煮しめ」の美しさは秀逸。昼の精進料理には必ず供される。大和いもを白く煮て、わさびを芯にした海苔巻き 3時間も炊いて柔らかく仕上げたごぼうの胡麻和え しょうゆを極力使わず白く仕上げた高野豆腐 彩りに添えたかぼちゃの煮もの
PHOTOGRAPH BY PARKER FITGERALD
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