長尾智子の日々のスープ
Vol.22 焼きいもで作るお汁粉と
シナモン風味の白玉

「いしや〜きいも〜、おいも！」という石焼きいも屋さんの掛け声も、今は昔。最近はスーパーマーケットでも、季節を問わず焼きいもが手に入る。甘くてほくほく。あるいは、しっとりねっとり。そのまま食べてもおいしい焼きいもで、手軽にお汁粉を作ってみよう。　
　白玉にはシナモンを加え、ひとひねり。白玉粉は水と合わせてまとまればいい、というわけではない。「しっかり練って」と長尾さん。
　「白玉は練るほどに弾力が出ておいしくなります。ボウルの中で白玉粉と水を合わせたら、まな板などに取り出して、しっかり練り上げてください。ゆで上がったら、真ん中を指で押してみて、芯が残っているようなら鍋に戻して、さらにゆでても大丈夫。ただし、ゆで過ぎには注意して」
　仕上げには黒糖をナイフで削ってふわりとのせると、軽やかな口当たりが楽しめる。もちろん、粉状の黒糖でもいい。
「お汁粉も白玉も冷やしてもいいですし、アイスクリームをのせても」。
　ビタミンやミネラル、食物繊維を豊富に含むさつまいも。焼きいもの自然の甘みを生かした、優しい味わいのお汁粉で、秋のおやつ時間を楽しみたい。

＜材料約4人分＞
・お汁粉
　焼きいも（市販）1〜2本（計300g）
　てん菜糖　30g
　牛乳　200ml
　水　450ml
・黒糖　約30g
・白玉
　白玉粉　120g
　てん菜糖　小さじ1/2
　シナモンパウダー　小さじ1/3
　水120〜140ml

【作り方】

焼きいもを自分で作るなら

　焼きいもはイチから作っても楽しい。さつまいもをさっと水にくぐらせ、 アルミホイルに包んだら、180°Cのオーブンで1時間半ほど焼く。皮に少し焦げ目がつき、甘い香りが漂ってきたらでき上がり。
「最近はいろいろな品種が出回っています。好みの品種を選んで、好きな量を作れるので、時間があるときにぜひ試してみてください」

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