スイーツ・チョコレート

京都人 天野準子さんがナビゲート 感度の高い大人を満足させる 2025最新京都カフェ・スイーツまとめ

You Should Try This in Kyoto!
京都生まれの京都育ちの食いしん坊、京都でおいしいカフェ・スイーツに出合いたければ、この人に聞けばハズレなし！と、長きにわたり業界の人々が厚い信頼を寄せる、アマジュンこと天野準子さん。今昔とりまぜ、京都ならではの絶品満腹口福アドレスを教えてもらいます
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOOD京都アマジュン天野準子グルメこれ、おいしいから食べよしスイーツ・チョコレートカフェ喫茶店

とっておきのシンプルレシピを丁寧に パリの有名パティシエ 長江桂子さんにお菓子を習う

Keiko’s Recipe
パリを拠点に、世界各地で活躍中のパティシエ・長江桂子さんが、家庭で楽しむお菓子づくりを特別指南。パリで培ったレシピは、砂糖やバターの量をギリギリまで減らし、味わい深いのに食べ心地は軽やか。基本のレシピをマスターしたら、風味や形を変えてさまざまに楽しめる提案も。作りやすく簡単なのに、奥深く、これさえ覚えておけば、お菓子づくりには一生困らない。とっておきのシンプルレシピを、丁寧にお伝えします。お菓子の時間の幸せを、あなたもどうぞ
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOODスイーツ・チョコレートレシピ長江桂子お菓子お菓子レシピ

パリのパティシエ 長江桂子さんにお菓子を習う Vol.24 クリーム・デコレーション

Keiko’s recipe 24 Décoration Technique avec la Crème Chantilly
「ラデュレ」「オテル・ル・ムーリス」「オテル・ランカスター」で腕を奮い、「ピエール・ガニェール」ではシェフパティシエを務め、今は世界を舞台に活躍する長江桂子さん。グランシェフたちの信頼も厚く、その精確で明瞭なレシピにはプロの間でも定評あり。そんなスーパーパティシエが、誰もが作りやすく、砂糖やバターの量をギリギリまで減らし、味わい深く食べ心地は軽やかなレシピを提案するこの連載。今回は、クリームのデコレーションのコツを伝授。クリスマスにニュー・イヤー、大切な人のお誕生日に、純白の甘い花を咲かせましょう！
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FOODスイーツ・チョコレートレシピ長江桂子お菓子お菓子レシピクレーム・シャンティクリームデコレーション

山村宏太さんの 「チョコレート効果」と 「ゴーフレット」 おやじのおやつ Vol.33

Mr. Sweet Tooth ─ Vol.33 KOTA YAMAMURA
さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの？ 偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第33回は、「サントリーサンバーズ大阪」のスペシャリスト山村宏太さん
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FOODインタビュー・対談おやじのおやつスイーツ・チョコレート

パリのパティシエ 長江桂子さんにお菓子を習う Vol.20④ ミニ・ピザ

Keiko’s recipe 20 Feuilletés apéritifs
「ラデュレ」を皮切りに「オテル・ル・ムーリス」ほか、ミッシェル・トロワグロ率いる「オテル・ランカスター」と三つ星レストラン「ピエール・ガニェール」ではシェフパティシエを歴任。世界のグランシェフたちの信頼を得てガストロノミー界の檜舞台に登場し、現在はパリを拠点に、世界各地で活躍中の長江桂子さん。その精確で明瞭なレシピにはプロの間でも定評あり。家庭で楽しむお菓子においては、誰もがつくりやすく、砂糖やバターの量をギリギリまで減らし、味わい深く食べ心地は軽やかなレシピを提案している。基本のレシピをマスターしたら、風味や形を変えてさまざまに楽しめるアイデアも。これさえ覚えておけば、お菓子づくりには...
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FOODスイーツ・チョコレートレシピ長江桂子お菓子お菓子レシピミニ・ピザパイ生地

パリのパティシエ 長江桂子さんにお菓子を習う Vol.19 ケークサレ

Keiko’s recipe 19 Cake salé
「ラデュレ」を皮切りに「オテル・ル・ムーリス」ほか、ミッシェル・トロワグロ率いる「オテル・ランカスター」と三つ星レストラン「ピエール・ガニェール」ではシェフパティシエを歴任。世界のグランシェフたちの信頼を得てガストロノミー界の檜舞台に登場し、現在はパリを拠点に、世界各地で活躍中の長江桂子さん。その精確で明瞭なレシピにはプロの間でも定評あり。家庭で楽しむお菓子においては、誰もがつくりやすく、砂糖やバターの量をギリギリまで減らし、味わい深く食べ心地は軽やかなレシピを提案している。基本のレシピをマスターしたら、風味や形を変えてさまざまに楽しめるアイデアも。これさえ覚えておけば、お菓子づくりには...
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FOODスイーツ・チョコレートレシピ長江桂子お菓子お菓子レシピケークサレ

パリのパティシエ 長江桂子さんにお菓子を習う Vol.18 やみつき！アペリティフ・ナッツ

Keiko’s recipe 18 Fruits secs grillés pour l’aperitif
「ラデュレ」を皮切りに「オテル・ル・ムーリス」ほか、ミッシェル・トロワグロ率いる「オテル・ランカスター」と三つ星レストラン「ピエール・ガニェール」ではシェフパティシエを歴任。世界のグランシェフたちの信頼を得てガストロノミー界の檜舞台に登場し、現在はパリを拠点に、世界各地で活躍中の長江桂子さん。その精確で明瞭なレシピにはプロの間でも定評あり。家庭で楽しむお菓子においては、誰もがつくりやすく、砂糖やバターの量をギリギリまで減らし、味わい深く食べ心地は軽やかなレシピを提案している。基本のレシピをマスターしたら、風味や形を変えてさまざまに楽しめるアイデアも。これさえ覚えておけば、お菓子づくりには...
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FOODスイーツ・チョコレートレシピ長江桂子お菓子お菓子レシピアペリティフナッツナッツおつまみ

パリのパティシエ 長江桂子さんにお菓子を習う Vol.17 すっきり爽快！モクテル2種

Keiko’s recipe 17 Mocktail（Cocktail sans alcool)
「ラデュレ」を皮切りに「オテル・ル・ムーリス」ほか、ミッシェル・トロワグロ率いる「オテル・ランカスター」と三つ星レストラン「ピエール・ガニェール」ではシェフパティシエを歴任。世界のグランシェフたちの信頼を得てガストロノミー界の檜舞台に登場し、現在はパリを拠点に、世界各地で活躍中の長江桂子さん。その精確で明瞭なレシピにはプロの間でも定評あり。家庭で楽しむお菓子においては、誰もがつくりやすく、砂糖やバターの量をギリギリまで減らし、味わい深く食べ心地は軽やかなレシピを提案している。基本のレシピをマスターしたら、風味や形を変えてさまざまに楽しめるアイデアも。これさえ覚えておけば、お菓子づくりには...
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FOODスイーツ・チョコレートレシピ長江桂子お菓子お菓子レシピモクテルノンアルコールカクテル

パリのパティシエ 長江桂子さんにお菓子を習う Vol.16 桃のコンポート

Keiko’s recipe 16 Compote de pêche
「ラデュレ」を皮切りに「オテル・ル・ムーリス」ほか、ミッシェル・トロワグロ率いる「オテル・ランカスター」と三つ星レストラン「ピエール・ガニェール」ではシェフパティシエを歴任。世界のグランシェフたちの信頼を得てガストロノミー界の檜舞台に登場し、現在はパリを拠点に、世界各地で活躍中の長江桂子さん。その精確で明瞭なレシピにはプロの間でも定評あり。家庭で楽しむお菓子においては、誰もがつくりやすく、砂糖やバターの量をギリギリまで減らし、味わい深く食べ心地は軽やかなレシピを提案している。基本のレシピをマスターしたら、風味や形を変えてさまざまに楽しめるアイデアも。これさえ覚えておけば、お菓子づくりには...
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FOODスイーツ・チョコレートレシピ長江桂子お菓子お菓子レシピ桃のコンポート

パリのパティシエ 長江桂子さんにお菓子を習う Vol.15 いちごのソルベ

Keiko’s recipe 15 Sorbet fraise
「ラデュレ」を皮切りに「オテル・ル・ムーリス」ほか、ミッシェル・トロワグロ率いる「オテル・ランカスター」と三つ星レストラン「ピエール・ガニェール」ではシェフパティシエを歴任。世界のグランシェフたちの信頼を得てガストロノミー界の檜舞台に登場し、現在はパリを拠点に、世界各地で活躍中の長江桂子さん。その精確で明瞭なレシピにはプロの間でも定評あり。家庭で楽しむお菓子においては、誰もがつくりやすく、砂糖やバターの量をギリギリまで減らし、味わい深く食べ心地は軽やかなレシピを提案している。基本のレシピをマスターしたら、風味や形を変えてさまざまに楽しめるアイデアも。これさえ覚えておけば、お菓子づくりには...
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOODスイーツ・チョコレートレシピ長江桂子お菓子お菓子レシピソルベいちごのソルベ

石川県の食文化の魅力を体感できる 一夜限りのディナーイベントが パレスホテル東京で開催

Essence of Japan
今年1月に発生した令和6年能登半島地震で甚大な被害を受けた石川県。復興に向けて数多くの人々や機関が尽力している中、食文化から石川の魅力を再発見し支援につながるイベントが、パレスホテル東京で8月30日（金）に開催される
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOODホテル・旅館レストラン・飲食店食材スイーツ・チョコレート

パリのパティシエ 長江桂子さんにお菓子を習う Vol.14 サブレ・ディアマン

Keiko’s recipe 14 Sablé Diamant
「ラデュレ」を皮切りに、「オテル・ル・ムーリス」「オテル・ランカスター」「ピエール・ガニェール」などでシェフパティシエを歴任し、現在は世界各地で活躍中の長江桂子さん。その精確で明瞭なレシピにはプロの間でも定評あり。家庭で楽しむお菓子においては、誰もがつくりやすく、砂糖やバターの量をギリギリまで減らし、味わい深く食べ心地は軽やかなレシピを提案。基本のレシピをマスターしたら、風味や形を変えてさまざまに楽しめるアイデアも。これさえ覚えておけば、お菓子づくりには一生困らない。とっておきのレシピを丁寧にお伝えします。今回は、基本のサブレ（クッキー）をマスターしましょう
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOODスイーツ・チョコレートレシピ長江桂子お菓子お菓子レシピサブレ
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