スイーツ・チョコレート

風味絶景の自家製小豆に 野菜たっぷり慈愛の定食。 成城「櫻子」の“お母さんの味”

Today, as Ever
東京・成城に、老若男女に愛される甘味処がある。つやつやの小豆は絶品、地野菜たっぷりの定食も評判だ。繰り返し食べたくなるやさしい味の作り手を訪ねた
松
松本雅延 @ T JAPAN web
FOODレストラン・飲食店インタビュー・対談スイーツ・チョコレート

アジアのベストレストラン50に 名を刻んだシェフ 庄司夏子の覚悟と見据える未来

A Chef on Her Own Path
「The Asia’s 50 Best Restaurant 2020」でベストペストリーシェフを受賞し、村上 隆とのコラボスイーツを発表するなど、一躍日本を代表する女性シェフに躍り出た庄司夏子。その歩みの背景には、この新たな時代をともに生きようとする女性たちへの想いが込められている
坂本清子 @ T JAPAN web
FOODレストラン・飲食店インタビュー・対談スイーツ・チョコレートアーティスト村上隆

おやじのおやつ Vol.17 中野博之さんの 「ルマンド」と「バウムクーヘン」

Mr. Sweet Tooth ― Vol.17 HIROYUKI NAKANO
さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの？ 偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第17回は『週刊少年ジャンプ』編集長の中野博之さん
坂本清子 @ T JAPAN web
FOOD連載インタビュー・対談スイーツ・チョコレート

おやじのおやつ Vol.16 八嶋智人さんの 「瀬戸田レモンケーキ 島ごころ」と「ポテトチップス」

Mr. Sweet Tooth ― Vol.16 NORITO YASHIMA
さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの？ 偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第16回は俳優の八嶋智人さん
坂本清子 @ T JAPAN web
FOOD連載スイーツ・チョコレートインタビュー・対談

2020年バレンタイン厳選 大人のためのチョコレート

Chocolates Special Selection for Valentine 2020
センスと美意識が問われる昨今のバレンタイン。チョコレートジャーナリストが選ぶ、大切な相手にふさわしいチョコレートを紹介
坂本清子 @ T JAPAN web
FOODスイーツ・チョコレート

おやじのおやつ Vol.15 師岡とおるさんの 「ポーズやき」と「歌舞伎揚」

Mr. Sweet Tooth ― Vol.15 TORU MOROOKA
さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの？ 偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第15回はイラストレーターの師岡とおるさん
坂本清子 @ T JAPAN web
FOOD連載インタビュー・対談スイーツ・チョコレート

日本初のパネトーネ専門店 LESSが作る 世界にひとつのパネトーネ

Buonissimo! 'LESS by Gabriele Riva & Kanako Sakakura'
世界的にブームの兆しがある！？ イタリアのクリスマスケーキ「パネトーネ」。恵比寿にオープンした日本初のパネトーネ専門店は、クオリティを突き詰めた“ここでしか食べられない”お菓子が並ぶ、スペシャルなパティスリーだ
坂本清子 @ T JAPAN web
FOODスイーツ・チョコレートショップ・スポットレビュー・レポート

TJ News “大人っぽい”ムードに 美意識を感じる 2019年クリスマスケーキ

Have a Sweet and Merry Christmas！
この季節、ラグジュアリーホテルや有名パティシェからは、早くもクリスマスケーキのニュースが到来。数ある中から“大人の美意識”にフィットする5種を厳選
坂本清子 @ T JAPAN web
NEWSスイーツ・チョコレートショップ・スポット

おやじのおやつ Vol.13 菊池武夫さんの「ウェイファー シーソルトキャラメル」と 「常葉 白練」

Mr. Sweet Tooth ― Vol.13 TAKEO KIKUCHI
さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの？ 偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第13回はファッションデザイナーの菊池武夫さん
坂本清子 @ T JAPAN web
FOOD連載スイーツ・チョコレートインタビュー・対談デザイナー・アーティスティックディレクター

Vol.21 ギフトコンシェルジュ真野知子の 贈りものごよみ ― ひと足早く 来年の福を呼び込むアイテムを贈る

Seasonal Gift Vol.21
季節にふさわしいもの、ときめくものをさりげなく――。ギフトコンシェルジュの真野知子さんが、真摯にものづくりに打ち込む作り手たちによる素敵な贈りものを紹介する連載第21回
松
松本雅延 @ T JAPAN web
DESIGN&INTERIORSギフトスイーツ・チョコレート真野知子

パーラー ローレルの 熟練職人が紡ぎだす 花のケーキの物語

Making Cakes Bloom
見て喜び、おいしく味わってもらえるだけで。花を描く人は、何度もそう言った。人柄そのままに素朴でしなやかな野の花が、白いクリームのキャンバスの上で揺れていた
弓
弓岡 千紋 @ T JAPAN web
FOODスイーツ・チョコレートアーティストインタビュー・対談

トップパティシエとして 生きるということ。 ファブリツィオ・フィオラーニ のアイディアの源

Between Dreams and Reality
イタリアの有名レストランで研鑽を積み、2015年に「イル・リストランテ ブルガリ東京」のペストリーシェフに就任。2019年3月に発表された「アジアのベストレストラン50」にて、ベストペストリーシェフに輝いたファブリツィオ・フィオラーニ。その類まれなクリエーションはどこからくるのか？
松
松本雅延 @ T JAPAN web
FOODインタビュー・対談スイーツ・チョコレート食材
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June 1, 2020

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