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レストラン・飲食店
食の新潮流、ここにあり。 北村美香の名店案内2025④ 王道フレンチ「ヌーヴェル・エポック」
Tasting the New Currents
味は世に連れ、世は味に連れ――。日々進化する日本の美食の最前線から、明日を読む。ベテランのフードジャーナリストが、いま注目するレストランを厳選して紹介する。第4回は五ツ星ホテルの王道フレンチ、「オークラ東京」の「ヌーヴェル・エポック」へ。
T JAPAN編集部
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北村美香の名店案内2025
オークラ東京
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フレンチ
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スイーツ
食の新潮流、ここにあり。 北村美香の名店案内2025③ 食の店の新しいあり方を問う「KOMB」
Tasting the New Currents
味は世に連れ、世は味に連れ――。日々進化する日本の美食の最前線から、明日を読む。ベテランのフードジャーナリストが、いま注目するレストランを厳選して紹介する。第3回はケータリングや料理教室など多角経営に挑戦する神楽坂の「KOMB(コンブ)」へ
T JAPAN編集部
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料理教室
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神楽坂
和食
食の新潮流、ここにあり。 北村美香の名店案内2025② モダン・タイ料理「KHAO(カオ)」
Tasting the New Currents
味は世に連れ、世は味に連れ――。日々進化する日本の美食の最前線から、明日を読む。ベテランのフードジャーナリストが、いま注目するレストランを厳選して紹介する。第2回は神保町のモダン・タイキュイジーヌ「KHAO(カオ)」へ。
T JAPAN編集部
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北村美香の名店案内2025
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ミシュラン一つ星
食の新潮流、ここにあり。 北村美香の名店案内2025① 日仏融合の唯一無二の料理「氣分」
Tasting the New Currents
味は世に連れ、世は味に連れ――。日々進化する日本の美食の最前線から、明日を読む。ベテランのフードジャーナリストが、いま注目するレストランを厳選して紹介する。第1回は今年、初のミシュラン一ツ星を獲得した、西麻布の「氣分(きぶん)」へ。
T JAPAN編集部
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いま行くべき究極の デスティネーションレストランまとめvol.2
The Destination Restaurants in Japan
「まず食べたいものありきで旅先を決める」という贅沢な視点がいま、観光や食のシーンで熱い注目を集めている。日本各地で脚光をあびる大人のためのデスティネーションレストランを、ガストロノミープロデューサー・柏原光太郎が厳選して案内。
T JAPAN編集部
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デスティネーションレストラン
レストラン・飲食店
いま行くべき究極のレストラン
ディナー
ランチ
ティファニーの世界観を五感で体験 銀座の新名所「ブルー ボックス カフェ」が誕生
Blue Box Café by Natsuko Shoji
ティファニー 銀座に新たな魅力を添えるカフェが誕生。庄司夏子シェフが奏でる、銀座でしか味わえない時間を過ごしたいーー
T JAPAN編集部
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ティファニー銀座
ブルーボックスカフェ
銀座
アフタヌーンティー
北村美香の本格フレンチ名店厳選 美食家が通う上質なレストラン特集
Matsuki, Soupe au Pistou
フードジャーナリスト北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、唯一無二のおいしさの理由をひもとく
T JAPAN編集部
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レビュー・レポート
北村美香
フランス料理
美食で巡る世界6ヶ国: 北村美香が選ぶ、 イタリア&スペイン・アジア料理の名店セレクション
ENEKO Tokyo, Huevo de Caserío Trufado y Ccocinado a La Inversa
フード・ジャーナリスト北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、唯一無二のおいしさの理由をひもとく
T JAPAN編集部
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連載
レストラン・飲食店
レビュー・レポート
北村美香
イタリア料理
スペイン料理
アジアン料理
ランチ
ディナー
西麻布「氣分」に見る、 ガストロノミーの新時代開幕
A MELTING POT
かつては日本から本場の料理を学びに欧州へーー。やがて世界各地から日本の食文化を学びに料理人が訪れるようになり、時を得ていま、ボーダーレスかつ洗練を極めた料理が出現し、新潮流に。
T JAPAN編集部
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レストラン・飲食店
和食
いま行くべき究極のレストラン首都圏編 Vol.1 「レストラン KAM」(埼玉県・川口市)
The Destination Restaurants in Japan
日本各地で脚光をあびる大人のためのデスティネーションレストランを、ガストロノミープロデューサー・柏原光太郎が案内する好評連載。今回より、東京から足を運びやすい首都圏編をお届けする。第1回は、今年のデスティネーションレストランアワードを受賞して食通たちの注目をあつめる東川口の「レストラン KAM」を訪ねる――
T JAPAN編集部
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川口
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いま行くべき究極のレストラン Vol.13 「YOSHIKI FUJI」(茨城県・常陸大宮市)
The Destination Restaurants in Japan
「まず食べたいものありきで旅先を決める」という贅沢な視点がいま、観光や食のシーンで熱い注目を集めている。日本各地で脚光をあびる大人のためのデスティネーションレストランを、ガストロノミープロデューサー・柏原光太郎が厳選して案内。第13回は、モダンなバスク料理で食通たちの注目を集める茨城県の「YOSHIKI FUJI」を訪ねる。
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常陸大宮市
Yoshiki Fuji
ヨシキフジ
ニッポンの洋食、ここにあり⑤ サリー・ワイルの系譜の現在形 「成城アルプス」
The Remains of the Day
サリー・ワイルという名前を聞いたことがあるだろうか。昭和初期に来日した料理人で、今の日本の西洋料理の礎を築いたひとりだ。彼が育てた料理人の系譜を継ぐ場を訪ねてみれば洋食の店の白眉に出合うのみならず、洋菓子もまた然りなのである。今回はワイルの孫弟子が開いた洋菓子の店「成城アルプス」へ。
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