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2000-01-01
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レストラン・飲食店
おいしい一皿から世界が変わる。 百年先の社会の幸福を見つめる シェフ・生江史伸の挑戦
What a Dish Brings Together
ひと皿の上に込められているのは、生産者をはじめ、そこに関わるさまざまな人たちのストーリーだ。“おいしい”を通じて、シェフの生江史伸の視線の先を読む
T JAPAN編集部
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FOOD
レストラン・飲食店
インタビュー・対談
食材
オーガニック・ナチュラル
Vol.10 この店の、このひと皿。 「大岩食堂」のミールス
Oiwashokudo, Meals
フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第10回
浅
浅香淳子
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レストラン・飲食店
レビュー・レポート
この店の、このひと皿
2年越しで待望の輸入解禁! フランス料理の華「フォアグラ」を シェフ、ギィ・マルタンが語る
Foie Gras Ambassador
世界中の美食家から愛されるパリのスターシェフ、ギィ・マルタン。自らのシグネチャーにもフォアグラ料理をもつ彼が、このほど日本への輸入が解禁となったフォアグラの現状とその魅力を語る
浅
浅香淳子
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FOOD
インタビュー・対談
レストラン・飲食店
食材
海と空と人と。 都心から“移住”したレストラン 「acca」が牛窓で見つけたもの
Migrating Flavors
天井までのガラス窓の向こうには、濃い緑と瀬戸内海の青が広がる。都心で予約のとれない人気店を営んでいたシェフが、岡山県・牛窓に移住して得たものとは
坂
坂本亜里
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FOOD
レストラン・飲食店
Vol.9 この店の、このひと皿。 「月和茶」の豆花(トウファ)
YueHeCha, Dòuhuā
フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第9回
浅
浅香淳子
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連載
レストラン・飲食店
レビュー・レポート
この店の、このひと皿
6年連続でミシュラン三ツ星を 獲得するシェフ、エネコ・アチャ。 彼が追い求める理想の食とは
Eneko Atxa Azurmendi Jiro Ono
スペイン、バスク地方の天才料理人、エネコ・アチャ・アスルメンディが主演するドキュメンタリー映画が公開中だ。「すきやばし次郎」の主人、小野二郎さんを訪ねる旅を追った映画について、そして自らの料理について聞いた
浅
浅香淳子
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ENTERTAINMENT
映画
インタビュー・対談
レストラン・飲食店
マッキー牧元が選ぶ珠玉の4軒。 「新・江戸前料理」に刮目せよ!
Edo Dining Renaissance
伝統ある「江戸前料理」が今、新しい局面を迎えている。伝統的な仕事に技と工夫を加えた寿司、蕎麦、鰻、天ぷら。その注目すべき唯一無二の美味4軒を、“タベアルキスト”マッキー牧元がガイドする
松
松本雅延
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FOOD
レストラン・飲食店
レビュー・レポート
マッキー牧元
TJ News アート、美食、健康。 三拍子揃ったパリの新スポット 「ボーパッサージュ」の魅力
Beaupassage
2018年8月末にパリ7区に完成した複合施設「Beaupassage(ボーパッサージュ)」。ガストロノミーの新たな殿堂は、パリの人々の暮らしにも影響を与えそうだ
浅
浅香淳子
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レストラン・飲食店
ショップ・スポット
Vol.8 この店の、このひと皿。 「ル・ゴロワ フラノ」の 旬菜 ル・ゴロワ風サラダ
Le Gaulois Furano, Insalata Gaulois-Style
フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第8回
[
[RVR]尾島
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レストラン・飲食店
レビュー・レポート
この店の、このひと皿
イタリア郷土料理と アマゾンカカオが織りなす至福 「NATIVO」
In Search of Simplicity
洗練された空間で滋味あふれるイタリア郷土料理を堪能したあとは、ペルー産カカオのデザートを。行きつけにしたい1軒を高山裕美子がガイド
[
[RVR]齊藤瑞紀
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レストラン・飲食店
スイーツ・チョコレート
Vol.7 この店の、このひと皿。 「ラミティエ」の イル フロッタント
L'amitie, Îles Flottantes
フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第7回
[
[RVR]齊藤瑞紀
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この店の、このひと皿
Vol.6 この店の、このひと皿。 「アンディー」のバインミー
ăndi, Bánh mì
フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第6回
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[RVR]齊藤瑞紀
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松本雅延
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