温泉卵のせ雑穀ご飯

1.蓋がぴったり閉まる鍋を用意する。水を多めに入れて沸かす。沸騰したら卵をそっと入れて火を止め、蓋をして6分半おく。ボウルに氷水を用意して卵を急冷し、小鉢などに割り入れる。
2.雑穀入りご飯をお茶碗に盛り、真ん中を少しくぼませて①の温泉卵をそっとのせる。粗塩を振る。
PHOTOGRAPH BY MASANORI AKAO
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