カニや寿司、
富山湾の恵みを味わい尽くす
桂まりの偏愛！食いしん坊部vol.47

　寿司、天ぷら、イタリアンと、行きたいお店のリストは膨らむばかりの富山は、3,000ｍ級の立山連峰と1,000ｍの深さの豊な海が近く、高低差4,000ｍという特別な地形を誇る場所。天然のいけす、富山湾の海の恵み、清らかな水で育ったお米、そして日本酒を存分に味わうことができる。そんな「寿司といえば、富山」の魅力を体感してきた。

「鮨 順風満帆」の寿司

　ブリ、ベニズワイガニ、ホタルイカ、シロエビと、四季折々に楽しめる富山。富山湾では日本海に分布する魚介類のうち約800種のうち、500種ほどが獲れるのだとか。漁場が港から20分ということも少なくないので、獲りたてを味わえるのも強みだ。

「鮨 順風満帆」では富山湾の旬をのせた寿司を堪能できる。富山駅から徒歩5分という好立地にあり、富山駅の商業施設MAROOTでも鮮魚店を営んでいて、その経験を活かし、3月には北陸すしアカデミーを開校するという、寿司への愛があふれる店だ。

鮨 順風満帆
住所：富山県富山市新富町1-3-3 地下1階　
営業時間：11:30～14:30（LO）、17:00～21:00（LO）
定休日：水曜（隔週火曜）
TEL：076-411-8778
公式サイト

「氷見回転寿司粋鮨高岡店」の工芸と寿司

　魚介類も米も美味しい富山。回転寿司も段違いに美味しいことで知られる。この店も「江戸前より活きのいいネタとシャリが美味しい」のが自慢だ。氷見港で仕入れる魚を乗せた漁船は、定置網から20分で帰ってくるそう。魚はそのまま市場で下処理をしているため、まさに「きときと」で、歯応え、甘み、香りが格別！　近所の方々が羨ましい限りだ。

氷見回転寿司粋鮨高岡店
住所：富山県高岡市あわら町110
営業時間：11:00～21:00 （ランチタイム　月曜～土曜：11:00～15:00、祝日除く）
定休日：無休
TEL：0766-21-8193
公式サイト

寿司にまつわる体験、お土産

　富山には、寿司にまつわる体験のラインナップやお土産も大充実。新湊港で昼セリを見学したり、市場に併設する「みなとキッチン」でベニズワイガニの押し寿司作りを体験するのも楽しい。郷土料理かぶらずしや、魚の捌き方も学べるとのことで、羨ましい素敵なスペースだ。その並びには「孫七 川田水産直販店」もあり、旬の魚がずらり。船に焚き火の灯りが揺れる、冬の新湊内川の景色も素敵なのだそう。漁船でプライベートクルーズもできるのだとか。ぜひ泊まりがけで訪れたい。

桂まり
雑誌「SPUR」「eclat」などで、フード&トラベル、インタビュー記事を担当するライター。趣味は世界各国で料理教室に行くこと。温泉保養士。Instagramはこちら

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