食材

「体にいい＆おいしい」 をかなえた、アムリターラの ビール＆マヨネーズ

Bionnaise and DHEAVA, amritara
オーガニックコスメ＆フーズブランドの「アムリターラ」から、本物にこだわったマヨネーズと、美容にもうれしいオーガニッククラフトビールが登場
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[RVR]橋口美紅 @ T JAPAN web
FOODオーガニック・ナチュラル食材お酒

“だし”と科学をつなぐ

The Science Of Essence
私たちは、なぜ、だしの香りにほっとするのか――。ミシュランの星を持つ京都の料理屋の主人であり、和食を科学的に解析する研究を続けている高橋拓児の取り組みから、佐々涼子が考察する
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[RVR]橋口美紅 @ T JAPAN web
FOODレビュー・レポート食材レシピ

“切っただけ”の生野菜が 食の最先端になった理由

Raw Material
「クルディテ」、すなわち火を通していない切っただけの野菜が、いかにしてシェフのクリエイティブな能力を発揮する主戦場になり得たのか？
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[RVR]橋口美紅 @ T JAPAN web
FOODレビュー・レポート食材

カンボジアから届いた 絶品「塩漬け胡椒」に 秘められた物語

Kampot Pepper
ワインにも白いごはんにも絶好のお供になる、「食べておいしい」胡椒。世界的な胡椒の名産地であるカンボジア南部のカンポットで、その味に魅了された夫婦がいる
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[RVR]齊藤瑞紀 @ T JAPAN web
FOODインタビュー・対談社会・チャリティ食材

危機に瀕したカカオの森を救え！ フレデリック・カッセル 「カカオフォレスト」を語る

Saving Cacao Forest
1年で最もチョコレートが身近になるバレンタインデー。その陰で、いま危機に瀕しているカカオの原種を救おうと、ショコラティエたちが地道な戦いを続けている
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[RVR]三上 @ T JAPAN web
FOODスイーツ・チョコレート食材社会・チャリティ

目利きのお墨つき！ 心を伝える贈り物＜Vol.3＞ フード篇

Gifts from the Heart
連載第3回目は、集まりのある日のおもたせや、季節の贈り物。いちばん出番が多くお役立ちなのは、気の利いた“お飲みもの”
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[RVR]三上 @ T JAPAN web
FOODギフトワイン・シャンパーニュお酒食材

東京初のカフェも 。 国産の自然素材を使った製品が揃う 「shiro 自由が丘店」

Shiro Jiyugaoka
スキンケアからホームケアプロダクト、旬の食材までシンプルに毎日使えるものが揃うフラッグシップショップがこのほどオープン
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[RVR]橋口美紅 @ T JAPAN web
BEAUTYショップ・スポットヘア・ボディケアオーガニック・ナチュラル食材

鬼才、徳吉洋二が 「ダイニングアウト」で表現した 北海道・ニセコの大自然

Dining Out Niseko with Lexus
地方創生を「食」で提案する「ダイニングアウト」。イベント初となる北海道の地に、世界が注目するイタリアンシェフ徳吉洋二が挑んだ
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[RVR]三上 @ T JAPAN web
FOODレビュー・レポートイベント食材

女三代が紡ぐ 精進料理の精華

A Nun's Touch
武蔵小金井駅から徒歩数分。そこだけ静かな気に満ちた由緒ある尼寺に、ひっそりと伝えられる美食がある
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[RVR]尾島 @ T JAPAN web
FOODレビュー・レポート食材レシピ

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