広島県・宮島に誕生した
新しいホテルで美味を堪能！
桂まりの「偏愛！ 食いしん坊部」vol.50

　日本三景のひとつで、パワースポットとしても親しまれてきた宮島の厳島神社。瀬戸内海を挟む対岸に、3月28日に薪火料理が自慢のHOTEL FORK & KNIFE Miyajimaがオープン。さっそく大好物の美味の待つ宿を目指した。

石浜綾シェフ監修の”広島料理”

“文化と食と表現を通して、この土地を静かに理解する場所”を目指す宿、HOTEL FORK & KNIFE。宮島に誕生した全34室のそのホテルを訪れると、囲炉裏を囲むバーララウンジが静かに迎えてくれる。旅の目的にしたいのが、ミネラル豊かな瀬戸内の海の幸、山の幸を、渋谷の人気ビストロ「PEZ」のオーナーシェフ・石浜綾が監修したローカルガストロノミーだ。この日のディナーは、飛龍頭入りの焼いた白菜と一番出汁のすり流しから始まった。薪火で焼いて甘味を増した旬のカブのみずみずしさに感激。石浜シェフの個性と技で真牡蠣や、こだわりの茶碗蒸し、そしてメイン料理からも、シンプルながらもダイレクトにおいしさが沁みてくる。日本三大酒処でもある広島ならではの、お酒のペアリングももちろん堪能できる。

朝食も迷わず和食を選んで

　土鍋で炊いたつやつやのご飯がおいしいので、朝食は迷わず和食を選んでほしい。瀬戸内ちりめん山椒の美味しいこと！ この日の焼き魚、天然さわらのゆず味噌遊庵焼きは、ふっくら身が厚く口福。穴子の茶碗蒸し、カルパッチョのようなお刺身は、その日の鮮魚を取り入れ、祇園パセリなどを添えた一皿。ご飯のおかわり必至。

この地ならではのアクティビティ

　さらに、ここに宿泊するからこそできるアクティビティも。今回は鹿たちが眠りに（つくころに厳島神社のライトアップを見に夜散策に出かけたり、島田水産のかき水揚げ体験も予約できた――屋形船で水揚げを見学したのち、朝の海上からの厳島神社参拝までできて感動！――干満の差が激しいのもおいしい牡蠣が育つ理由だと、フランス・ブルターニュ地方のカンカルでも聞いたことがある。馬の走る速さで満ち引きするとそのときは言っていたが、この大野瀬戸は満ち引きの速さと、やはり山からのミネラルが格別だという。

　この日は、客室を使って、陶芸家で茶人の山田翔太氏による「みたて茶会」も特別に開催された。カジュアルにお茶とお話を楽しめて、びっくりするほどクリーミーなおいしいお茶と、この地の和菓子で癒しの時間を経験することができた。

　到着からチェックアウトまでゆっくり過ごせ、好奇心も満たしてくれるショップやスタディー、デッキチェアの並ぶ広々としたテラスもあるのでパワースポットの海風を堪能できる。

HOTEL FORK & KNIFE Miyajima（ホテル フォーク アンド ナイフ ミヤジマ）
住所： 広島県廿日市市宮島口3丁目3-15
公式サイトはこちら

桂まり
雑誌「SPUR」「eclat」などで、フード&トラベル、インタビュー記事を担当するライター。趣味は世界各国で料理教室に行くこと。温泉保養士。Instagramはこちら

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