有元葉子さんの
「おいしいものは身体にいいのよ」
Vol.40 カスタードクリームのケーキ

気楽に作って、おやつの時間をみんなで楽しむ

「娘たちが小さいころ、土曜日のおやつは手作りにしていました。お誕生会にクラス全員を呼んだこともあります。40人分のケーキは、天板に直接生地を流して焼き、泡立てた生クリームに生や缶詰のフルーツをはさんだだけ。でも、子供たちには大好評でした。その後は、学校帰りにお友だちがどんどん遊びに来るようになって。楽しい思い出です」と有元さん。
　ひとり暮らしになり、お菓子作りの道具は人に譲ったり、処分したりした。「専用のケーキ型が手元になくても、おうちにあるものを利用してみて。たとえばステンレスのバットやバット型のざるでも焼けますよ」と言う。
「イタリアの人たちは、泡立て器がなければフォークでシャカシャカとやって、おいしいケーキを焼いてます。要はおいしいものを作ろうという心意気が大切なんですね」。
　スポンジケーキのポイントは「充分に泡立てること」と「気泡をつぶさないよう、粉をむらなく混ぜること」。今回は、誰もが好きなカスタードクリームをたっぷりはさんで。もちろん、これに泡立てた生クリームと季節のフルーツを添えるだけでも、とってもおいしい。
「家のおやつは、少し焦げてしまっても、形がいびつでもいいんです。家族や友人とお菓子を囲むお茶の時間は、私の心の栄養になっています。大きなケーキを分かち合う、おやつの時間を分かち合う。自分で作れば、さらに豊かな思い出になるでしょう」

⚫︎カスタードクリームを作る

＜材料　作りやすい分量＞
薄力粉　 60g
コーンスターチ　15g
グラニュー糖　125g
牛乳　2と¼ カップ
卵黄　5個
ラム酒（好みで）　大さじ2
バター　大さじ２

＜作り方＞

⚫︎スポンジケーキを焼く

＜材料　21x25x4.3cmの四角ざる1台分＞
薄力粉　90g
ベーキングパウダー　少々
卵　3個
グラニュー糖　80～90g
牛乳またはぬるま湯　大さじ1
バター（食塩不使用）　20g

＜下準備＞
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて2回ふるう。
・バターは湯煎または電子レンジで溶かす。
・牛乳は人肌くらいの温度に温める。
・オーブンを170℃に予熱する。
・ざるにオーブンシートを敷く。

＜作り方＞

⚫︎ケーキを仕上げる

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