FOOD

「シャトー・メルシャン」チーフ・ワインメーカーが語る “甲州と天ぷら”のマリアージュ

Koshu Wine Meets Tempura

“日本ワインと和食のマリアージュ”の中でも、いまだトライする機会が多くはないのが天ぷら。甲州ワインと天ぷらのジャストな相性を「シャトー・メルシャン」チーフ・ワインメーカーの安蔵（あんぞう）光弘氏が教えてくれた

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD ワイン・シャンパーニュ日本ワインレビュー・レポート

おやじのおやつ Vol.6 田口俊樹さんの Honeyed melon と明治エッセルスーパーカップ

Mr. Sweet Tooth ― Vol.6 TOSHIKI TAGUCHI

さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの？偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第6回は翻訳者の田口俊樹さん

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 連載インタビュー・対談スイーツ・チョコレートおやじのおやつ

TJ News “ちょっと気になる”をサポート。金沢の酒蔵「福光屋」がつくるお米の乳酸菌ドリンク

FUKUMITSUYA 「ANP71 plain & synergy」

金沢の老舗酒蔵「福光屋」が、乳酸菌ドリンク「ANP71」の新商品を発売。契約栽培米100％を、伝統的な発酵食品から抽出した乳酸菌と麹で発酵させた“米の発酵飲料”は、さまざまな健康効果に期待が寄せられている

加藤貴大 @ T JAPAN web

FOOD NEWS 伝統オーガニック・ナチュラル

華やぎのシャンパーニュ「ヴーヴ・クリコ」。CEOが語るそのラグジュアリーの起源

Jean-Marc Gallot Talks About The Origin of ‘Luxury’

数あるシャンパーニュのなかでも、その華やかさにおいて圧倒的存在感を示す「ヴーヴ・クリコ」。その理由をヴーヴ・クリコ・ポンサルダン社代表取締役CEOのジャン＝マルク・ギャロに聞いた

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD ワイン・シャンパーニュインタビュー・対談 CEO・社長

姉妹の絆が生み出す “現代を美しく生きる女性たちへのシャンパーニュ”

Zoemie De Sousa

“次世代”と呼ばれる造り手の中でも、今、大きな注目を浴びているのが「ゾエミ・ド・スーザ」。姉妹がつくるシャンパーニュへの思いを聞いた

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD ワイン・シャンパーニュインタビュー・対談オーガニック・ナチュラル

TJ News パークハイアット東京「梢」と九州ワインが競演！ “食のマスター”が贈る春の滋味

Park Hyatt Masters of Food & Wine, Kyushu

パークハイアット東京の日本料理「梢」料理長・大江憲一郎氏が惚れ込んだ九州ワインの魅力とは？日本料理との九州ワインが奏でる“幸福のマリアージュ”

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD NEWS 期間限定イベントレビュー・レポートホテル・旅館レストラン・飲食店ワイン・シャンパーニュ日本ワイン

平野由希子の日本ワインと料理の幸福な食卓 “勝沼醸造のロゼとたけのこ、ふきのとう”

Japanese Wine On The Table Vol.10

料理研究家の平野由希子さんが、厳選した日本ワインと季節の料理のペアリングを紹介する好評連載。今月は勝沼醸造「アルガーノ露是 2016」と「サワラとたけのこのソテーふきのとうソース」

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD 連載レシピワイン・シャンパーニュ日本ワイン平野由希子平野由希子の日本のワイン

Vol.12 この店の、このひと皿。「ミケ」のランチプレート

mique, Lunch Plate

フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第12回

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD 連載レストラン・飲食店レビュー・レポートこの店の、このひと皿

おやじのおやつ Vol.5 中沢新一さんの「アップルパイ」と「清浄歓喜団」

Mr. Sweet Tooth ― Vol.5 SHINICHI NAKAZAWA

さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの？偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第5回は人類学者の中沢新一さん

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 連載レビュー・レポートスイーツ・チョコレートおやじのおやつ

“フランチャコルタ”を世界的成功に導いた立役者「バローネ・ピッツィ―ニ」の実力

What Barone Pizzini Has Achieved

ピュアな味わいで“泡好き”を魅了する「バローネ・ピッツィ―ニ」。老舗でありながら、いち早くビオロジックを導入し、同地を牽引してきたことでも知られる。その“始まりの物語”を聞いた

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD ワイン・シャンパーニュインタビュー・対談

「ブリコラージュ」のお皿を作るものと人＜Vol.6＞ ――畑の中のクリエーター「エコファームアサノ」

Revolutionaries in the Farm

食材にこだわりのある料理家から絶大な信頼を集める「エコファームアサノ」の浅野悦男。「人と同じことはしたくない」と、世界中の野菜やハーブを栽培し、成長途中の野菜を提供するなど、料理家たちのクリエイティビティを常に刺激し続けている

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 連載レビュー・レポートレストラン・飲食店オーガニック・ナチュラル食材ブリコラージュの皿

日本酒応援団を支える酒蔵を訪ねて Vol.3 ～岡山県浅口市鴨方町「丸本酒造」～

Marumoto Shuzou

酒蔵を持たずに日本酒造りと販売を行う「日本酒応援団」。全国6蔵とともに、地域の名を冠した日本酒を造っている。彼らがパートナーを組む3つの蔵を取材。確固たる信念のもとに独自のスタイルを貫くそれぞれの酒蔵の、個性豊かな流儀を紹介する最終回

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD 連載お酒レビュー・レポート日本酒応援団

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