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2000-01-01
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FOOD
アジアのベストレストラン50に 名を刻んだシェフ 庄司夏子の覚悟と見据える未来
A Chef on Her Own Path
「The Asia’s 50 Best Restaurant 2020」でベストペストリーシェフを受賞し、村上 隆とのコラボスイーツを発表するなど、一躍日本を代表する女性シェフに躍り出た庄司夏子。その歩みの背景には、この新たな時代をともに生きようとする女性たちへの想いが込められている
T JAPAN編集部
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FOOD
レストラン・飲食店
インタビュー・対談
スイーツ・チョコレート
アーティスト
村上隆
成城「櫻子」指南。 小豆を自宅でおいしく煮るコツ
How To Cook Red Beans
深い味わいながら、甘みはスッキリ。家庭で小豆を上手に煮上げるための特別講座をお届けしよう。絶品煮小豆にファン多数の、成城「櫻子」店主に教えてもらいました
松
松本雅延
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レストラン・飲食店
レシピ
食材
持続可能な社会へ。 東京・エシカルシーンの今<Vol.3> 「URBAN FARMERS CLUB」
Cultivating TOKYO ー Vol.3
ここ数年、世界は持続可能な社会へ向けて動き始めているが、東京では何が起きているのだろうか。5人の人物と活動に焦点をあて、人や社会、環境に配慮したエシカルシーンの潮流を追る連載。第3回は、都市を耕し、おいしく安全な食べ物とコミュニティを育てていく「URBAN FARMERS CLUB(アーバン ファーマーズ クラブ)」
T JAPAN編集部
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FOOD
連載
食材
社会・チャリティ
SDGs
サステナブル
デザイナー モリー・ゴダードの お気に入り朝食レシピ 簡単でおいしい“おしゃれ卵料理”
One Good Meal ー A Pajama Designer’s Easy but Unexpected Egg Dish
ファッションデザイナー、モリー・ゴダードと「デスモンド&デンプシー」をともに手がける夫のジュエル・ジェフリー。ふたりの“ルーティーン”は、日曜に一緒に朝食をとることだ
松
松本雅延
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レシピ
デザイナー・アーティスティックディレクター
持続可能な社会へ。 東京・エシカルシーンの今<Vol.2> 「Bricolage Bread & Co.」
Cultivating TOKYO ー Vol.2
ここ数年、世界は持続可能な社会へ向けて動き始めているが、東京では何が起きているのだろうか。5人の人物と活動に焦点をあて、人や社会、環境に配慮したエシカルシーンの潮流を追る連載。第2回は、パン屋で実現する調和と多様性。働き手全員で店の価値を上げていく「Bricolage Bread & Co.(ブリコラージュ ブレッドアンドカンパニー)」
T JAPAN編集部
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レストラン・飲食店
ショップ・スポット
食材
社会・チャリティ
SDGs
サステナブル
持続可能な社会へ。 東京・エシカルシーンの今<Vol.1> 「GYRE. FOOD」
Cultivating TOKYO ー Vol.1
ここ数年、世界は持続可能な社会へ向けて動き始めているが、東京では何が起きているのだろうか。5人の人物と活動に焦点をあて、人や社会、環境に配慮したエシカルシーンの潮流を追う連載。第一回は、土、緑、光。大地のような空間で食の循環を目指す「GYRE. FOOD(ジャイルフード)」
T JAPAN編集部
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レストラン・飲食店
ショップ・スポット
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社会・チャリティ
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サステナブル
おやじのおやつ Vol.17 中野博之さんの 「ルマンド」と「バウムクーヘン」
Mr. Sweet Tooth ― Vol.17 HIROYUKI NAKANO
さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの? 偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第17回は『週刊少年ジャンプ』編集長の中野博之さん
T JAPAN編集部
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FOOD
連載
インタビュー・対談
スイーツ・チョコレート
おやじのおやつ
今も昔も“食いしん坊”万歳! すし、天ぷらに、白玉―― 浮世絵のなかの“おいしい”を発見
The Art of Eating
“おいしい!”が詰まった浮世絵ばかり集めた展覧会を手がけたキュレーターが、江戸の庶民の楽しみっぷりを説く。江戸の粋と美味を今に受け継ぐ、東京の名店の逸品も厳選紹介
松
松本雅延
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FOOD
レストラン・飲食店
レビュー・レポート
伝統
日本人女性醸造家が造る “麗し”のブルゴーニュワイン
Talking about CHANTEREVES
日本人醸造家・栗山朋子さんがフランス・ブルゴーニュで造るワインが、今、ワインのプロフェッショナルの間で話題になっている。その美しい味の秘密を栗山さんに聞いた
T JAPAN編集部
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FOOD
ワイン・シャンパーニュ
インタビュー・対談
森を丸ごと味わう―― “世界一”をダブル受賞した フィンランド生まれのジンの物語
Arctic Blue Gin
世界有数の素晴らしい自然が残るフィンランド。ここに、森のエキスを丸ごと閉じ込めたようなクラフトジンがある。名だたるコンペティションで世界No.1のタイトルを獲得した「アークティック ブルー ジン」。その誕生の物語には、自国の森を愛する人たちの想いがあった
松
松本雅延
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FOOD
お酒
インタビュー・対談
おやじのおやつ Vol.16 八嶋智人さんの 「瀬戸田レモンケーキ 島ごころ」と「ポテトチップス」
Mr. Sweet Tooth ― Vol.16 NORITO YASHIMA
さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの? 偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第16回は俳優の八嶋智人さん
T JAPAN編集部
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FOOD
連載
スイーツ・チョコレート
インタビュー・対談
おやじのおやつ
2020年バレンタイン厳選 大人のためのチョコレート
Chocolates Special Selection for Valentine 2020
センスと美意識が問われる昨今のバレンタイン。チョコレートジャーナリストが選ぶ、大切な相手にふさわしいチョコレートを紹介
T JAPAN編集部
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FOOD
スイーツ・チョコレート
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FEATURE
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有元葉子さんの 「おいしいものは身体にいいのよ」 Vol.35 和風焼き豚
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