FOOD

滋味あふれるおいしさ。伝承料理を次世代へつなぐ「津軽あかつきの会」の挑戦

The Dawn of Traditional Tsugaru Food

青森県・津軽地方に代々伝わる家庭料理を受け継ぎ、次世代へと伝える「津軽あかつきの会」。食材を大切に保存し、多彩に調理する古津軽の知恵が、いま多くの人々を魅了している

[RVR]尾島 @ T JAPAN web

FOOD レビュー・レポートレシピ伝統

カンボジアから届いた絶品「塩漬け胡椒」に秘められた物語

ワインにも白いごはんにも絶好のお供になる、「食べておいしい」胡椒。世界的な胡椒の名産地であるカンボジア南部のカンポットで、その味に魅了された夫婦がいる

[RVR]齊藤瑞紀 @ T JAPAN web

FOOD インタビュー・対談社会・チャリティ食材

ひと皿ひと皿に、自然を想う。「ザ・ブラインド・ドンキー」がおいしい理由

Respect for Mother Nature

シェパニーズの元料理長と「BEARD」のオーナーが手を携えて生まれた「the Blind Donkey」。その優しく奥深い味わいを培う哲学とは――

[RVR]橋口美紅 @ T JAPAN web

FOOD レビュー・レポートレストラン・飲食店

たまらなく華やかでスイート！心躍るサロン・ド・テ「ラデュレ青山店」

LADURÉE Aoyama

3月末に青山・骨董通りにオープンした「ラデュレ青山店」。ラデュレの世界観そのままに、甘く華やかなインテリアが魅力だ

[RVR]橋口美紅 @ T JAPAN web

FOOD ショップ・スポットスイーツ・チョコレート

進化するチリワイン「セーニャ」はいかにして世界最高峰となったのか？

SEÑA, The Signal from Chile to The World

「安価なチリ」とはもうひと昔前の話。いまや高級路線の「プレミアム・チリ」が台頭している。トレンドに終わらないチリワインの実力の秘密を、「ヴィーニャ・セーニャ」オーナーのエデュアルド・チャドウィックに聞いた

[RVR]三上 @ T JAPAN web

FOOD

和とフレンチが軽やかに溶け合う「レストラン TOYO 」満を持して日比谷に登場！

Restaurant TOYO Tokyo

華やかにオープンを迎えた「東京ミッドタウン日比谷」。食いしん坊が注目するグルメスポットがひしめく中、パリの人気店シェフが手がけるカウンターフレンチが日本初出店した

[RVR]三上 @ T JAPAN web

FOOD レビュー・レポートレストラン・飲食店

Vol.5 この店の、このひと皿。「ジ・イノセント･カーベリー」のWAGYU ステーキタルタル

THE INNOCENT CARVERY, Stake Tartare of Wagyu

フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第5回

[RVR]齊藤瑞紀 @ T JAPAN web

FOOD 連載レストラン・飲食店レビュー・レポートこの店の、このひと皿

“ドメーヌの華” 女性の造り手5人が語るブルゴーニュワインの今

5 Vigneronnes au Japon

ブルゴーニュの名門5ドメーヌから、オーナーや醸造家などのヴィニュロンヌ（女性のワイン生産者）たちがグループで来日。彼女たちに特別に時間をとってもらい、近年、女性の活躍が著しい“ブルゴーニュの現在”について聞いた

[RVR]アイン @ T JAPAN web

FOOD ワイン・シャンパーニュオーガニック・ナチュラル

Vol.4 この店の、このひと皿。「セクレト」のフォアグラフレンチトースト

Secreto, French Toast with Foie Gras

フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第4回

[RVR]齊藤瑞紀 @ T JAPAN web

FOOD 連載レストラン・飲食店レビュー・レポートこの店の、このひと皿

危機に瀕したカカオの森を救え！フレデリック・カッセル「カカオフォレスト」を語る

Saving Cacao Forest

1年で最もチョコレートが身近になるバレンタインデー。その陰で、いま危機に瀕しているカカオの原種を救おうと、ショコラティエたちが地道な戦いを続けている

[RVR]三上 @ T JAPAN web

FOOD スイーツ・チョコレート食材社会・チャリティ

Vol.3 この店の、このひと皿。「jiubar」の肉団子

jiubar, Meatball

フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第3回

[RVR]橋口美紅 @ T JAPAN web

FOOD 連載レストラン・飲食店レビュー・レポートこの店の、このひと皿

サロン・デュ・ショコラに登場！老舗パティスリーが生み出す “口福”のショコラ

昨年創立60年を迎えた伝統あるパティスリー・メゾン「ルノートル」。現在日本では店舗のない伝説のショコラが「サロン・デュ・ショコラ2018」で限定販売される

[RVR]齊藤瑞紀 @ T JAPAN web

FOOD インタビュー・対談スイーツ・チョコレート

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