有元葉子さんの
「おいしいものは身体にいいのよ」
Vol.38 ぬか漬けサンドイッチ

ぬか漬けの新しい世界を楽しむ

　老若男女問わず、ぬか漬けの好きな人は多いようだ。今では市販のぬか漬けはもちろん、パック入りのぬか床も手軽に買えるようになった。
「ぬか床の世話は大変そう」と言われるが、「慣れるまでは少し手間に感じるかもしれません。でも、私はぬか漬けがない暮らしのほうが落ち着かないのです」と有元さん。きゅうり、なす、みょうが、新生姜、大根、にんじん、かぶ、キャベツ……。季節の野菜をぬか床へ。家にいるときは、せっせとぬか床を混ぜて育てているそう。
　そんなぬか漬けを、あるとき「サンドイッチにできないかしら」と思いついた。「発酵」というキーワードが頭にひらめき、「バターをたっぷりパンに塗って、チーズと生ハムをはさんだらおいしいに違いない。これが大正解でした」。
　チーズも生ハムも発酵食品。発酵同士はやはり仲良し。紅茶やほうじ茶とランチによし、サンドイッチをつまみに、熟成したワインを嗜むのもいい。ぬか漬けがサンドイッチになるなんて！　そんな新鮮な驚きも含めて、ぜひお試しあれ！

＜材料つくりやすい分量＞
ぬか漬け（きゅうり、大根、キャベツなどなんでも）　
生ハム
チーズ（スライス）
バター
サンドイッチ用食パン

＜作り方＞

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