TEXT & PHOTOGRAPHS BY WALTER GRIAO, TRANSLATED BY MICHIKO TOYAMA
ベトナム―― その多様で豊かな歴史、若い世代が国のアイデンティティを再建しながら培ってきた自国を誇りに思う気持ちなどーーさまざまな要素が混ざり合い圧倒的な魅力を放つ、唯一無二な国だ。実際に足を運んでみると、世間知らずにも、これまで訪れたことのある他の東南アジアの国々と同じようなところだと思っていたが、むしろ、現代的でかつ、まったく予測さえできなかった一面に驚かされた。
あちこちと街を訪ね、そこに暮らす人々の笑顔に触れ、食事を共にし、彼らの精神や歴史観を身近に知れば知るほど、自分が「これが東南アジアなんだ」と思っていたことをあらためて考え直させられた。自分が感じたまま端的に言うならば、ベトナムは、若い世代が自分たちのために自由な国を創ろうと、たくさんの愛と情熱をもって伝統のうえに築き上げ、その過去と栄光を誇りに思う国だ――そして、彼らがめざす未来は、すでに目の前にある。
今回の案内する街は、ホイアンで始まり、ダナン、フエ、そして、首都ハノイへと続く。
HOI AN(ホイアン)
通常であれば、東京からダナンへの直行便を利用する。ダナンからホイアンへの道程では、美しい海岸沿いを一時間ほどのドライブを楽しみながら向かうことができるのだ。美しい眺めに浸っていると、観光業が成長し続けている理由がわかる気がしてくる。なぜなら、新しい有名ホテルやリゾート施設がそこかしこに建てられ、インフラや近代化にむけた開発があちこちで進められているからだ。
ベトナムの中心にあるホイアンは、中国様式の寺院、瓦屋根のついた橋「来遠橋(日本橋)」や植民地時代のフランス建築など、保存された歴史的建築物が建ち並ぶユネスコ世界遺産の街で、見るものもやることも豊富なところだ。昼も夜も何時間と旧市街を観光していると、ロマンティックな気分になり、デジタル時代が訪れる前、ロマンスに一喜一憂していた頃に感じた懐かしい瞬間を何度となく思い出した。
夕日が沈み始め、店先のカラフルな照明がバルコニーを彩り、木造の船が河辺に揺られ、地元のアーティストたちが大道芸で通りすがりの家族やカップルを楽しませる―― そんな幸せな笑顔をもたらす風景を眺めているのは、ただただ素晴らしかった。
私は一瞬でホイアンに心を奪われ、ここで浸ったハネムーン気分のせいか、またここに来るときは、必ずパートナーとともに訪れようと思った。もちろん、ロマンティックなムードに限らず、食べることを愛してやまない人は、バラエティに富んだ絶品の料理の数々を味わうことができる。ホイアンは、ベトナムでも他では味わうことのできない食の宝庫なのだ。
<STAY>
DECHIU HOTEL(デチウ ホテル)
デチウは12室のみのブティックホテルで、ホイアンの海辺沿いにある。各客室は「Wabi-sabi Room」、「Garden Room」、「Zen Room」、「Terrace Room」、「Rooftop Room」などのテーマに合ったコンセプトでインテリアの色調や装飾や仕様が異なる造りになっている。
また、ユニークなのは、ベトナムの北部の少数民族による伝統的な手工芸品やアート作品だ。磨き上げられたコンクリートの床、木製テーブル、部屋の壁に施されたアーティスティックな工芸作品、文句のつけどころのないリネンや柔らかなタオル、ザクロと抹茶がミックスされた独特な香りがする「サンライズ・フレッシュ」という名のバス・ソープ、貸出可能のセレクトされた本―― さらには、チェックイン時に渡されるオリジナルデザインのクラフトペーパーにしたためられたウェルカム・レターに至るまで、全方位に行き届いた洗練された気配りが見事だ。
コモンスペース(共有スペース)になっているホテルの廊下は、ベトナム文化に影響を受けた写真家やアーティストの新たな才能を紹介する場になっていて、滞在中、宿泊客はアートや文化の知識を得ることができる。ここでの展示は、ホテルの創設者であり、オーナーのTheO(テオ)氏によって2~3カ月に一度入れ替えられる。
デチウ ホテルと館内のレストラン、ジオカフェのコンセプトを構築したオーナーのテオ氏は、都会の喧騒から離れた海辺の街にある、父親がデザインして建てた伝統的なベトナムの家で生まれ育った。そしてそれが、後の彼女の建築家としてのキャリアに影響を与えていったのだ。
2010年、テオ氏は父親が建てた子供の頃の家をインスピレーション源にしたホテルの建設プランを立て始めた。数年後、ホイアンへ出張中、その夢を実現する機会が訪れた。海岸の目の前にある民宿のオーナーと出会い、民宿をホテルへアップグレードすることに同意してくれた。そしてそれが、このデチウ ホテルへと生まれ変わったのだ。それから約10年、バッハの流れるホテルのレセプションで彼女と話し、彼女の創り上げてきたものを実際に見ていると、夢は本当に実現するのだなと感じた。
会話の途中、「私のデザインは、スタイルではなく感情に基づいているのです。自分の内側にあるパーソナリティで創造します。デチウ ホテルはベトナム様式ではありませんが、すべてベトナムで作られたものを使用しています。過去に作られたものは、現在のために再利用される。私は命が吹き込まれたもの―― 言い換えるならば、精気を帯びたものを使うのが好きです。そして不完全なものに美しさを感じます。古くて壊れているかもしれないけれど、その中に思い出が見えるようなものを自分なりに使い、また新しい命を吹き込むのです」と語った。
そして、彼女は最後にこう付け加えた。「デチウはただのホテルではなく、ここを訪れた人々に“バランス”を感じてもらえるような空間にしようと決めました。人生において、幸せと不幸せがあるのは当然のことですが、その両方があるということに気付き、そのことを受け入れる。ここデチウが、私たちとって、そのバランスこそを感じてもえらる場所になるように―― なぜなら、私は人間にとって、バランスのとれた時こそが最良だと思うからです」
窓から聞こえる波打つ音を耳に、ホイアンでのこの体験は、言葉や恋愛に影響されたものではなく、“テオの神殿”―― デチウ ホテルとの出会いによるものだと思った。
https://dechiuhotel.com
GIEO CAFE(ジオ カフェ)
デチウホテルの1階に併設されるカフェ。オーナーのテオ氏によるこだわりのメニューは、カフェの農園で栽培されたフレッシュなスパイスや食材など、手を加えていない天然素材そのものの味を楽しめる。
真のベトナムスタイルを提供する小皿の数々は、伝統的な家庭料理からインスピレーションを得たものだ。「キングオイスターとマッシュルームの青リンゴソース」や「茄子のカレー」、「海老グリーンヌードル」といったシーフード料理等、ヴィーガンやベジタリアン料理がたくさんある。また、リーフティーやコーヒー、フレッシュフルーツジュースなども種類豊富に揃う。「ここだけにとどまらず、ホイアンにこのジオカフェを展開していくというフード事業の計画もあるんですよ」とテオ氏。
http://gieo.vn
<SPOT>
HOI AN OLD TOWN(ホイアン旧市街)
初めてホイアンを訪れる者にとって、ナイトライフは特に貴重な体験だ。前述したとおり、夜には様々な色や形の提灯やライトが通りを照らし、黄色の古い家々に光が陰影もたらす様子は絵画のように美しい光景だ。
“ホイアンの古い町並み”として、1999年、ユネスコの世界文化遺産に登録されたホイアンの旧市街には、二つの素晴らしさがある。まず、街が小さくて歩いて回れること。もう一つは、大都市のような交通量がないことだ。旧市街のほとんどの建物は一世紀以上前に建てられたもので、広州、福建省、潮州、海南省からの商人による中国の影響を色濃く受けている。旧市街には、伝統がいまだに息づいている。古い店の多くは、観光客向けの数え切れないほどの仕立て屋、スーベニアショップ、画廊、レストランやカフェなど商売を現代的なものに移行してはいるものの、手間をかけて古い建築を残したデザインにしてある。
幸いにも、ホイアンの主な観光地―― 屋根付きの来遠橋(日本橋)、福建會館、関公廟(クアンコン廟)、ホイアン歴史文化博物館、陳祠堂(チャン家の祠堂)など――は、ほとんど徒歩圏内にある。そして、街を歩き回って観光した後は、古都ホイアンのバラエティに富んだ食事を試したくなること請け合いだ。手ごろなストリートフードから洗練されたレストランまで、いろいろな味を楽しむことができる。
A O SHOW(アー・オー・ショー)
ホイアンのルーンパフォーミングセンターで観ることができる「A O SHOW(アー・オー・ショー)」は、ベトナムで誕生した“新しいサーカス”と呼ばれるパフォーマンスだ。その名はベトナム語の“Làng”と“Phố”(「村」と「町」の意)に由来する。演目のテーマは、ベトナム南部の農村での平和な日常と都会での暮らしを、竹や籠などのベトナムの日用品を小道具にアクロバットやダンス、伝統音楽で表現するというもので、牧歌的な情景が目の前に広がっていたかと思えば、一瞬でシーンがアップテンポな現代都市の描写へと変わるという演出が魅力的だ。竹を小道具にするという見事なまでのシンプルさと、アクロバットやジャグリングなどのパフォーマンスで構成するサーカスは刺激的で、とても興奮させられた。また、ショーを通して、伝統音楽とモダンな音楽が生演奏されており、17種類のベトナム楽器が奏でる豊かなハーモニーも素晴らしい。
www.luneproduction.com
<EAT>
FOOD TOUR(フードツアー)
食通として、極上の料理や隠れた名店を求めるならば、地元の人の助けを借りる必要がある。そこで、役立つのがフードツアーだ。それぞれの好みや予算に合わせた個人ツアーを提供する「Angiee Adventures(アンジー アドベンチャーズ)」のサービスを利用した。
彼らはベストなフードスポットを紹介してくれた。それは期待を超える、最高の食体験となった。ツアーの間、彼らはそれぞれの料理の作り方や、その食べ物がどこから来たものなのかについて教えてくれた。その解説は、ホイアンの人たちの食への情熱や食文化の背景を理解するのにとても役立ったし、それがなければ、ベトナムではホイアンでしか食べることができないという「うどん」が、実は日本から伝来したものだという情報を知ることはできなかっただろう。
ベトナムでは、ほとんど小麦は栽培されないため、うどんを作るには、豊富にあるお米を使わなければならなかった。お米が柔らかくなるまで8時間ほど水に浸し、それをペースト状にしたもので麺を作るという。うどんと言っても、日本の伝統的なそれとは違い、付け合わせのソースを混ぜて食べる。味はとてもスパイシーで、これはこれでとても美味しかった。
https://angieeadventures.com
DA NANG(ダナン)& FUE(フエ)
ダナンとフエの二都市を一日で巡ることにした。時間も短く、忙しいタイムスケジュールになってしまったが、それぞれに見所を押さえることはできた。
まずはダナンへ向かう。ベトナム中部にある海岸沿いの都市で、フランス植民地時代には港町として栄えた。ベトナムで三番目に大きな都市とあって、伝統と現代的な要素が文句なしに調和した街並みを堪能することができる。押さえておきたい目的地は、2018年にTA Landscape Architectureによって設計された「GOLDEN BRIDGE Ba Na Hills(ゴールデンブリッジ)」だ。
テーマパーク「サン ワールド・バーナーヒルズ」内にある、ゴールデンブリッジは全長150メートルの“黄金の橋梁”で、石でできた二つの巨大な手が本当に橋を支えているように見えるから不思議だ。設計のコンセプトは、岩山から伸びる巨大な手が黄金のリボンを持ち、隣接するフラワーガーデンへと人々を誘う「神の手」を表現しているという。素晴らしい建造物の存在感には圧倒されるが、これまでに行ったことのない場所や、見たことのないものを求めて訪れる人にとっては、いわゆる観光地としてのテーマパークという立地ゆえに、ゴールデンブリッジのあるエリアから移動すると少々興ざめしてしまうかもしれない。
次いでフエへ。同じくベトナム中部、ちょうどハノイとホーチミンの中間あたりに位置する。ダナンから車で約2~3時間かかるので、渋滞を避け、早朝の出発をおすすめする。
古都フエは、旅する国の歴史や文化に興味がある人は訪れるべき都市だろう。ベトナムの歴史的な都市の最たるところとされ、1993年に一部の建造物がユネスコの世界遺産に登録された。ここでの目的は、歴代の皇帝が眠る陵墓や遺跡を訪ねること。どちらもとても美しい場所にあり、ベトナムのそれぞれの都市ごとに発展してきた異なる文化が及ぼす影響や理解を深めるのに役立った。フエには、それだけではなく、観光から美食まで楽しめるたくさんのスポットがあるが、2日間程度の滞在プランがおすすめだ。
HANOI(ハノイ)
ロマンティックで落ち着いたムードのホイアンとは一転―― エキサイティングで熱気に満ちたハノイ。魅惑的で独特な雰囲気をもつハノイは、もともとあったものをスクラップ&ビルドして創りあげられた都市ではない。言うならば、“混乱”と“回復”、“伝統”と“革新”を繰り返すことで、それらが独自に融合して成り立ったものだろう。現在のハノイが、単純に歴史的な過去の出来事が積みあがった結果であると捉えるのは少し違っていると感じた。
ハノイは、ここに暮らすダイナミックな人々に合うように進化し続けている。バイクの群れ、自転車に乗って商品を売り歩く業者や、市場やカフェを歩き回る人たち。街は賑わい、とにかくエネルギーで満ち溢れている。都会的な雰囲気と自然が共存する、とても文化的な首都だ。
ハノイで注目すべきは、「ウェストレイク」と「オールドクォーター」だ。ウェストレイクは“現代的な”ハノイを象徴するエリア。何年もこの都市に住む外国人居住者たちの行きつけの魅力的なブティックやカフェ、インターナショナルなレストランが軒を連ねる。湖の目の前にはラグジュアリーホテルがありながら、いまだ開拓されないままの土地が残っているのもおもしろい。オールドクォーターに比べて渋滞が少ないのもポイントだ。
一方、オールドクォーターは、――文化的ではあるが、まだ洗練されきっていない―― 騒々しくて情熱にあふれたエリアだ。歴史的な建造物も多く、食事情にも富んでいる。ホアンキエム区では、コロニアル様式の建築や仏教寺院や仏塔、ホアンキエム湖周辺にはハノイの屈指のショッピングスポットがあり、立ち寄るべき店が見つかるだろう。この街の謎を解くべく、バイクに乗り探索すると、そこには赤い旗、共産主義を象徴するかのようなプロパガンダポスター、歴史的建造物や博物館―― だんだんとハノイの魅力に引き込まれていった。
<STAY>
SOFITEL LEGEND METROPOLE HANOI(ソフィテル レジェンド メトロポール ハノイ)
ハノイの旧市街の中心にある「ソフィテル レジェンド メトロポール ハノイ」は1901年のオープン以来、名実ともにハノイの伝説的なランドマークとなった最高峰のホテルだ。伝統的なコロニアル様式とネオクラシカル様式が調和した佇まいが特徴で、レストランでは本格的なフランス料理とベトナム料理を味わうことができる。その素晴らしいサービスで数々の賞を受賞、五ツ星も獲得している。
大使や州知事から著名なアーティストまで、有名人がビジネスやレジャーに利用する場所としても知られている。1901年築、由緒あるクラシックウィング(旧館)には、「レジェンダリースイート」と呼ばれる3つのスイートルームがある。それらの客室は、ここに宿泊したことのある、グレアム・グリーン、チャーリー・チャップリン、サマーセット・モームにちなんだ名称がついている。一方、オペラウィング(新館)の客室はモダンなムードが特徴的で、アフタヌーンティーやイブニングカクテル、24時間対応のルームサービスなど、行き届いたホスピタリティも一流だ。
https://all.accor.com
<EAT>
T.U.N.G. DINING
シェフのTung氏と彼のチームにとって、小さくて居心地の良いT.U.N.G.のキッチンは美味しいものが生まれる、ハッピーな空間だ。いくつかあるコースメニューには主要な食材しか書かれていない。つまり、シェフおまかせでどんな料理が出てくるか分からないわけだが、とても好奇心をそそられ、そういうときは、絶妙な素材の組み合わせからなる美味しい料理に出会えることが、ほとんどだ。
ひたむきに新しいものを常に探求しているTung氏のチームは、ベトナムのみならず、タイ、インド、ヨーロッパ、日本など世界中の料理を研究し、切磋琢磨している。彼ら自身のクリエイティブで冒険心旺盛な姿勢にとどまらず、顧客にも積極的にアドバイスを求め、メニューを進化させることに余念がない。
www.tungdining.com
CAU GO(カウ・ゴー)
伝説の湖、ホアンキエム湖を見渡すこのレストランは、歴史的な環境に囲まれている。また、レストランの名前にもなったカウゴー通りは、ハノイの旧市街に36本ある通りの一つだ。
ここの料理は、たとえるならば “人生”そのものだろうか。脈打つように常に進化する食の世界は、伝統的なベトナム料理に影響を与え、現代に求められる味を取り入れた新しいひと皿を生み出し続けている。カウ・ゴー レストランは、ハノイ料理の最上にとどまらず、ベトナム全土の料理との融合を目指したトップレベルの味を提供してくれる。
http://caugorestaurant.com
CAFE GIANG(ジャン カフェ ハノイ)
ハノイ旧市街では、「ジャン カフェ」の名物「エッグコーヒー」を堪能してほしい。創業者のグエンバンザン氏が、ミルクを卵の黄味で代用したことから、この素晴らしい飲み物は誕生した。ジャン カフェは1946年、ザン氏が五ツ星ホテル「ソフィテル レジェンド メトロポール ハノイ」でバーテンダーとして働いていた時に創業。その後、二度ほど移転したが、エッグコーヒーの製法は創業当初とほぼ同じだ。原料は卵と甘いコンデンスミルク、ベトナムコーヒーにバターとチーズだ。卵黄とコンデンスミルクをカスタードクリーム状にホイップしたものがコーヒーの上に乗っている。是非、元祖エッグコーヒーの味を試してみてほしい。
ハノイのコーヒージャンキーたちには、「カフェ ホー コー」か、この「ジャン カフェ」がとても人気だ。ジャン カフェは、旧市街にある小さな通り、グエンフーホアン通り沿いにある。観光客には見つけづらい場所ではあるが行ってみる価値は十分にある。
http://cafegiang.vn
<SPOT>
VIETNAMESE WOMEN’S MUSEUM(ベトナム女性博物館)
ハノイの旧市街にほど近い場所に位置する、この非常にためになる博物館は、ベトナム社会や文化における女性の役割をテーマごとに紹介している。円形のアトリウムと3つのメインギャラリーが3フロアに渡って広がる素晴らしい建物は、落ち着いた広場の裏手にある。汗が流れ滴るハノイの熱い午後でも、ここで涼をとりながら見学できることも理想的だ。ベトナム女性博物館は、あらゆる意味で皆のための博物館だ。素晴らしい外観の子供向けのディスカバリールームやベトナムの手工芸品を販売する小さなショップ、そして、体験型展示がある。またほとんどの展示には、英語の短い説明が付いているのもありがたい。
世界中どこに行っても、女性の話はとてもシンプルではあるが、物事の核心を突く。表立ちはしないものの、その奥深い愛情は、時代を超えたベトナム女性の特性や美しさ、重要性を表している。その価値や遺産を収集、展示することで、そこを訪れた人々が彼女たちを誇りに思い、愛し、敬う気持ちを、国内外の人々に気づかせてくれる素晴らしい場所だ。
HA LONG BAY(ハロン湾)
ハノイの喧騒を避けて自然の景色を見たいなら、ハロン湾だろう。個人的には世界で最も美しい場所のひとつだと思う。ハロン湾はベトナムで最も観光客の集まる場所だ。約120キロに渡る海岸線は文字通り、“下り龍の入り江”だ。水間に顔を出す何千もの石灰岩からなる一枚岩、自然にできた鍾乳洞、絵画のように美しい島々、そして探検するにはもってこいの漁村。ユネスコの世界遺産でもあり、すべてのスポットを自分だけで制覇するのは難しいだろう。そこでおすすめなのは、まず行きたいところをできるだけカバーできるツアーを探すことだ。
多くの人は、まず一泊の船のツアーに参加し、沈みゆく夕日と、この世のものとは思えない美しい朝焼けを少なくとも一度ずつ体験する。「水辺の石灰岩のそばに行くか、カヤック体験か、水泳をするか、素晴らしい洞窟に行くかですね」。そう教えてくれたのは、旅行会社TMGのCEO、トラン・トロン・キエン氏だ。酷暑とモンスーンの夏、曇りがちで肌寒い冬(10℃〜21℃)を避けるとなると、ベトナムを訪れるには、3月~5月、もしくは、9月~11月がベストシーズンだ。
つまり、ハロン湾は、グループツアーなどの予約なしでは、ほぼなにもできない場所だ。選ぶツアーによってできる体験が変わるので、事前のリサーチが重要だ。どのツアーに参加して、なにをするのか、心して選びたい。
目的をもって訪れたはず場所で、どんどん新たな目的を見い出すことになったベトナム。まだまだ知らない魅力にあふれたこの国で、もっともっとやりたいことがたくさんある。