独自の文化と尽きない魅力
イットなデスティネーション
ベトナム

　ベトナム―― その多様で豊かな歴史、若い世代が国のアイデンティティを再建しながら培ってきた自国を誇りに思う気持ちなどーーさまざまな要素が混ざり合い圧倒的な魅力を放つ、唯一無二な国だ。実際に足を運んでみると、世間知らずにも、これまで訪れたことのある他の東南アジアの国々と同じようなところだと思っていたが、むしろ、現代的でかつ、まったく予測さえできなかった一面に驚かされた。

　あちこちと街を訪ね、そこに暮らす人々の笑顔に触れ、食事を共にし、彼らの精神や歴史観を身近に知れば知るほど、自分が「これが東南アジアなんだ」と思っていたことをあらためて考え直させられた。自分が感じたまま端的に言うならば、ベトナムは、若い世代が自分たちのために自由な国を創ろうと、たくさんの愛と情熱をもって伝統のうえに築き上げ、その過去と栄光を誇りに思う国だ――そして、彼らがめざす未来は、すでに目の前にある。

　今回の案内する街は、ホイアンで始まり、ダナン、フエ、そして、首都ハノイへと続く。

　また、ユニークなのは、ベトナムの北部の少数民族による伝統的な手工芸品やアート作品だ。磨き上げられたコンクリートの床、木製テーブル、部屋の壁に施されたアーティスティックな工芸作品、文句のつけどころのないリネンや柔らかなタオル、ザクロと抹茶がミックスされた独特な香りがする「サンライズ・フレッシュ」という名のバス・ソープ、貸出可能のセレクトされた本―― さらには、チェックイン時に渡されるオリジナルデザインのクラフトペーパーにしたためられたウェルカム・レターに至るまで、全方位に行き届いた洗練された気配りが見事だ。

　コモンスペース（共有スペース）になっているホテルの廊下は、ベトナム文化に影響を受けた写真家やアーティストの新たな才能を紹介する場になっていて、滞在中、宿泊客はアートや文化の知識を得ることができる。ここでの展示は、ホテルの創設者であり、オーナーのTheO（テオ）氏によって2～3カ月に一度入れ替えられる。

　デチウ ホテルと館内のレストラン、ジオカフェのコンセプトを構築したオーナーのテオ氏は、都会の喧騒から離れた海辺の街にある、父親がデザインして建てた伝統的なベトナムの家で生まれ育った。そしてそれが、後の彼女の建築家としてのキャリアに影響を与えていったのだ。

　2010年、テオ氏は父親が建てた子供の頃の家をインスピレーション源にしたホテルの建設プランを立て始めた。数年後、ホイアンへ出張中、その夢を実現する機会が訪れた。海岸の目の前にある民宿のオーナーと出会い、民宿をホテルへアップグレードすることに同意してくれた。そしてそれが、このデチウ ホテルへと生まれ変わったのだ。それから約10年、バッハの流れるホテルのレセプションで彼女と話し、彼女の創り上げてきたものを実際に見ていると、夢は本当に実現するのだなと感じた。

　会話の途中、「私のデザインは、スタイルではなく感情に基づいているのです。自分の内側にあるパーソナリティで創造します。デチウ ホテルはベトナム様式ではありませんが、すべてベトナムで作られたものを使用しています。過去に作られたものは、現在のために再利用される。私は命が吹き込まれたもの―― 言い換えるならば、精気を帯びたものを使うのが好きです。そして不完全なものに美しさを感じます。古くて壊れているかもしれないけれど、その中に思い出が見えるようなものを自分なりに使い、また新しい命を吹き込むのです」と語った。

　そして、彼女は最後にこう付け加えた。「デチウはただのホテルではなく、ここを訪れた人々に“バランス”を感じてもらえるような空間にしようと決めました。人生において、幸せと不幸せがあるのは当然のことですが、その両方があるということに気付き、そのことを受け入れる。ここデチウが、私たちとって、そのバランスこそを感じてもえらる場所になるように―― なぜなら、私は人間にとって、バランスのとれた時こそが最良だと思うからです」

　窓から聞こえる波打つ音を耳に、ホイアンでのこの体験は、言葉や恋愛に影響されたものではなく、“テオの神殿”―― デチウ ホテルとの出会いによるものだと思った。
https://dechiuhotel.com

　真のベトナムスタイルを提供する小皿の数々は、伝統的な家庭料理からインスピレーションを得たものだ。「キングオイスターとマッシュルームの青リンゴソース」や「茄子のカレー」、「海老グリーンヌードル」といったシーフード料理等、ヴィーガンやベジタリアン料理がたくさんある。また、リーフティーやコーヒー、フレッシュフルーツジュースなども種類豊富に揃う。「ここだけにとどまらず、ホイアンにこのジオカフェを展開していくというフード事業の計画もあるんですよ」とテオ氏。
http://gieo.vn

＜SPOT＞

HOI AN OLD TOWN（ホイアン旧市街）
　初めてホイアンを訪れる者にとって、ナイトライフは特に貴重な体験だ。前述したとおり、夜には様々な色や形の提灯やライトが通りを照らし、黄色の古い家々に光が陰影もたらす様子は絵画のように美しい光景だ。

　“ホイアンの古い町並み”として、1999年、ユネスコの世界文化遺産に登録されたホイアンの旧市街には、二つの素晴らしさがある。まず、街が小さくて歩いて回れること。もう一つは、大都市のような交通量がないことだ。旧市街のほとんどの建物は一世紀以上前に建てられたもので、広州、福建省、潮州、海南省からの商人による中国の影響を色濃く受けている。旧市街には、伝統がいまだに息づいている。古い店の多くは、観光客向けの数え切れないほどの仕立て屋、スーベニアショップ、画廊、レストランやカフェなど商売を現代的なものに移行してはいるものの、手間をかけて古い建築を残したデザインにしてある。

　幸いにも、ホイアンの主な観光地―― 屋根付きの来遠橋（日本橋）、福建會館、関公廟（クアンコン廟）、ホイアン歴史文化博物館、陳祠堂（チャン家の祠堂）など――は、ほとんど徒歩圏内にある。そして、街を歩き回って観光した後は、古都ホイアンのバラエティに富んだ食事を試したくなること請け合いだ。手ごろなストリートフードから洗練されたレストランまで、いろいろな味を楽しむことができる。

　彼らはベストなフードスポットを紹介してくれた。それは期待を超える、最高の食体験となった。ツアーの間、彼らはそれぞれの料理の作り方や、その食べ物がどこから来たものなのかについて教えてくれた。その解説は、ホイアンの人たちの食への情熱や食文化の背景を理解するのにとても役立ったし、それがなければ、ベトナムではホイアンでしか食べることができないという「うどん」が、実は日本から伝来したものだという情報を知ることはできなかっただろう。

　ベトナムでは、ほとんど小麦は栽培されないため、うどんを作るには、豊富にあるお米を使わなければならなかった。お米が柔らかくなるまで8時間ほど水に浸し、それをペースト状にしたもので麺を作るという。うどんと言っても、日本の伝統的なそれとは違い、付け合わせのソースを混ぜて食べる。味はとてもスパイシーで、これはこれでとても美味しかった。
https://angieeadventures.com

DA NANG（ダナン）＆ FUE（フエ）
　ダナンとフエの二都市を一日で巡ることにした。時間も短く、忙しいタイムスケジュールになってしまったが、それぞれに見所を押さえることはできた。

　まずはダナンへ向かう。ベトナム中部にある海岸沿いの都市で、フランス植民地時代には港町として栄えた。ベトナムで三番目に大きな都市とあって、伝統と現代的な要素が文句なしに調和した街並みを堪能することができる。押さえておきたい目的地は、2018年にTA Landscape Architectureによって設計された「GOLDEN BRIDGE Ba Na Hills（ゴールデンブリッジ）」だ。

　テーマパーク「サン ワールド・バーナーヒルズ」内にある、ゴールデンブリッジは全長150メートルの“黄金の橋梁”で、石でできた二つの巨大な手が本当に橋を支えているように見えるから不思議だ。設計のコンセプトは、岩山から伸びる巨大な手が黄金のリボンを持ち、隣接するフラワーガーデンへと人々を誘う「神の手」を表現しているという。素晴らしい建造物の存在感には圧倒されるが、これまでに行ったことのない場所や、見たことのないものを求めて訪れる人にとっては、いわゆる観光地としてのテーマパークという立地ゆえに、ゴールデンブリッジのあるエリアから移動すると少々興ざめしてしまうかもしれない。

　次いでフエへ。同じくベトナム中部、ちょうどハノイとホーチミンの中間あたりに位置する。ダナンから車で約2～3時間かかるので、渋滞を避け、早朝の出発をおすすめする。

　古都フエは、旅する国の歴史や文化に興味がある人は訪れるべき都市だろう。ベトナムの歴史的な都市の最たるところとされ、1993年に一部の建造物がユネスコの世界遺産に登録された。ここでの目的は、歴代の皇帝が眠る陵墓や遺跡を訪ねること。どちらもとても美しい場所にあり、ベトナムのそれぞれの都市ごとに発展してきた異なる文化が及ぼす影響や理解を深めるのに役立った。フエには、それだけではなく、観光から美食まで楽しめるたくさんのスポットがあるが、2日間程度の滞在プランがおすすめだ。

　ハノイは、ここに暮らすダイナミックな人々に合うように進化し続けている。バイクの群れ、自転車に乗って商品を売り歩く業者や、市場やカフェを歩き回る人たち。街は賑わい、とにかくエネルギーで満ち溢れている。都会的な雰囲気と自然が共存する、とても文化的な首都だ。

　ハノイで注目すべきは、「ウェストレイク」と「オールドクォーター」だ。ウェストレイクは“現代的な”ハノイを象徴するエリア。何年もこの都市に住む外国人居住者たちの行きつけの魅力的なブティックやカフェ、インターナショナルなレストランが軒を連ねる。湖の目の前にはラグジュアリーホテルがありながら、いまだ開拓されないままの土地が残っているのもおもしろい。オールドクォーターに比べて渋滞が少ないのもポイントだ。

　一方、オールドクォーターは、――文化的ではあるが、まだ洗練されきっていない―― 騒々しくて情熱にあふれたエリアだ。歴史的な建造物も多く、食事情にも富んでいる。ホアンキエム区では、コロニアル様式の建築や仏教寺院や仏塔、ホアンキエム湖周辺にはハノイの屈指のショッピングスポットがあり、立ち寄るべき店が見つかるだろう。この街の謎を解くべく、バイクに乗り探索すると、そこには赤い旗、共産主義を象徴するかのようなプロパガンダポスター、歴史的建造物や博物館―― だんだんとハノイの魅力に引き込まれていった。

　大使や州知事から著名なアーティストまで、有名人がビジネスやレジャーに利用する場所としても知られている。1901年築、由緒あるクラシックウィング（旧館）には、「レジェンダリースイート」と呼ばれる3つのスイートルームがある。それらの客室は、ここに宿泊したことのある、グレアム・グリーン、チャーリー・チャップリン、サマーセット・モームにちなんだ名称がついている。一方、オペラウィング（新館）の客室はモダンなムードが特徴的で、アフタヌーンティーやイブニングカクテル、24時間対応のルームサービスなど、行き届いたホスピタリティも一流だ。
https://all.accor.com

＜EAT＞

T.U.N.G. DINING　
　シェフのTung氏と彼のチームにとって、小さくて居心地の良いT.U.N.G.のキッチンは美味しいものが生まれる、ハッピーな空間だ。いくつかあるコースメニューには主要な食材しか書かれていない。つまり、シェフおまかせでどんな料理が出てくるか分からないわけだが、とても好奇心をそそられ、そういうときは、絶妙な素材の組み合わせからなる美味しい料理に出会えることが、ほとんどだ。

　ひたむきに新しいものを常に探求しているTung氏のチームは、ベトナムのみならず、タイ、インド、ヨーロッパ、日本など世界中の料理を研究し、切磋琢磨している。彼ら自身のクリエイティブで冒険心旺盛な姿勢にとどまらず、顧客にも積極的にアドバイスを求め、メニューを進化させることに余念がない。
www.tungdining.com

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