京都人・天野準子の
「これ、おいしいから食べよし」
Vol.101 御所南「LUDENS」

御所南「LUDENS」

　店を構えている二条通界隈。江戸幕府公認の薬種街で、最盛期には100軒以上の薬問屋が軒を連ねていたという。オーナーシェフの田淵章仁さんは、「LUDENS」の前身となるイタリア料理店をこの界隈で営んでいた際、薬膳の町にちなみ薬膳茶を出すようなり、次第に薬膳に傾倒。2017年、全国的も珍しい薬膳×イタリアンのレストラン「LUDENS」を開いた。

　田淵シェフは、中医薬膳師の資格を持ち、コースは、イタリアの技法と薬膳の知識を活かして作り上げる。薬膳と言うと素朴なイメージを持つが、プレゼンテーションも華やかに。野菜やスパイスを使った多彩なソースが添えられていたり、ひと皿でいろいろな味を楽しめる料理も多い。

　薬膳をもっと気軽にわかりやすく知ってもらうため、2025年9月からは薬膳粥をメインにした朝食もスタート。そして2階は、田淵シェフが、1人ひとりの体調に合わせた養生コースを組み立てるシェフズテーブル「田淵薬膳研究所」に。月1回、薬膳料理教室も開催されている。

　2026年2月から始まった「マイスパイス薬膳ランチコース」では、3つのセルフチェックカードから今の気分を選び、選んだカードに合わせたスパイスを自ら乳鉢（すり鉢）ですり合わせ、薬膳七味を調合。その後出される料理に自由にかけて楽しむことができる。

　乳鉢でスパイスをすっていると弾けるようなフレッシュな香りが立ちこめ、五感を刺激。カードを選ぶワクワク感や薬膳七味を料理にふりかけて味変させる楽しさなど、エンタメ感も満載だ。

　オープン以来8年以上継ぎ足し続けている養生スープはどのコースにも供され、初春の「マイスパイス薬膳ランチコース」では、季節のミネストローネで登場。季節によって使う素材は変わり、初春は花粉症対策や風邪予防を意識。ナツメや黒豆、陳皮、ポルチーニ、バンランコンなど、血行促進や冷え対策、抗炎症作用に期待ができる食材や生薬が使われている。

　コースは、食後すぐはもちろん、ディナーを食べた翌朝に身体が重たく感じない内容を心がけて。「旬の野菜は味が濃く、旬の魚は脂がのっています。ていねいにとった出汁は旨みも深く、過剰な油や塩は使わなくても物足りなさは感じません」と、キッパリ。
　まさにおいしく楽しく身体を整えられるレストラン。ごちそう続きで食べ疲れしがちな京都旅の終盤にもおすすめ！

「LUDENS」
住所：京都市中京区間之町通二条上ル夷町560-8
営業時間：12:00〜14:30、18:00〜21:30
定休日：日曜、月曜
※土日は朝食営業あり土曜7:00〜8:30LO、日曜8:00〜10:30LO
TEL. 075-231-5606
公式インスタグラムはこちら

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