FOOD

メキシコ×日本「ロス・タコス・アスーレス」の世界にひとつしかないタコス

Gourmet Tacos Evolution

日本人にとってはまだなじみの薄い、メキシコ料理の原点「トルティーヤ」を軸においた革命的なグルメタコスの店が東京・三軒茶屋にオープンした。店主のマルコ・ガルシアが目指すのは、メキシコと日本の食文化の融合だ

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店レビュー・レポートオーガニック・ナチュラル

平野由希子の日本ワインと料理の幸福な食卓「エルマールマセラシオン 2017 」と「アサリと菜の花、ボッタルガのスパゲティ」

Japanese Wine On The Table Vol.9

料理研究家の平野由希子さんが、厳選した日本ワインと季節の料理のペアリングを紹介する好評連載。巷ではなかなか手に入らない希少な日本ワインの優先購入権も！今月は「フェルミエアルバリーニョエルマールマセラシオン 2017 」と「アサリと菜の花、ボッタルガのスパゲティ」

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD 連載レシピワイン・シャンパーニュ日本ワイン平野由希子平野由希子の日本のワイン

「ESqUISSE」と地元シェフ、輪島塗が競演。能登発・美食コラボが目指すもの

ESqUISSE Collaboration Event in NOTO

輪島塗の塗師である赤木明登、銀座のフランス料理店「ESqUISSE（エスキス）」のエグゼクティブ・シェフであるリオネル・ベカ、輪島「ラトリエドゥ・ノト」の池端隼也、七尾「ヴィラ・デラ・パーチェ」の平田明珠。3日間限定で、彼らがひとつのコースを生み出した能登でのイベントをレポート

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店レビュー・レポートイベント食材器

「ブリコラージュ」のお皿を作るものと人＜Vol.5＞ ――自然のサイクルから生まれるジューシーで力強い柑橘類

Citron et Citron

「農薬や化学肥料は人間の都合。必ず土や樹木、地下水や周りの環境に負荷をかけてしまう」。農薬と化学肥料を使わない柑橘作りを行ってきた、大谷農園の大谷氏は語る。自然との共存から生まれる柑橘類は、フレッシュで力強いエネルギーに満ちている

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 連載レビュー・レポート食材オーガニック・ナチュラルブリコラージュの皿

おやじのおやつ Vol.4 真鍋太郎さんの「オランジェット」と「豆大福」

Mr. Sweet Tooth ― Vol.4 TARO MANABE

さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの？偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第4回はイラストレーターの真鍋太郎さん

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 連載インタビュー・対談スイーツ・チョコレートアーティストおやじのおやつ

TJ News これぞプレミアム食パン！パレスホテル東京から「パンドミプルミエ」誕生

Pain de Mie Premier

パン・フリークも注目するパレスホテル東京からスペシャルな食パンが登場。“究極”ともいえるその味わいで、幸福なブレックファストタイムを――

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD NEWS ホテル・旅館パン

ドミニカ共和国のカカオを守る「カカオ・フォレスト」活動パティシエたちの5年間を追って

‘Cacao Forest’ to the Future of Cacao

世界的パティシエでありショコラティエのフレデリック・カッセルが率先して関わる「カカオ・フォレスト」の活動は5年目を迎える。改めて現地を訪れたカッセル氏に、ドミニカのカカオの森の現状を聞いた

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD インタビュー・対談社会・チャリティスイーツ・チョコレート食材

アルマン・アルナルが仕掛けた仏料理「メゾンプルミエール」と日本酒「惣誉」の出会い

maison PREMIERE and Sohomare

フランス・カマルグの一ツ星レストラン「ラ・サシャニェット」のアルマン・アルナルが監修する恵比寿の「メゾンプルミエール」。アルマンシェフが愛する日本酒「惣誉（そうほまれ）」とのペアリング・ディナーをレポート

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD レビュー・レポートレストラン・飲食店

トロワグロはいかにしてミシュラン三ツ星50年連続獲得をなしとげたのか？

Michel TROISGROS

フランス版『ミシュランガイド』において50年連続で三ツ星を獲得した「トロワグロ」。その“栄光”の秘訣は何だったのか。オーナーシェフ、ミッシェル・トロワグロに聞いた

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD インタビュー・対談レストラン・飲食店

最高醸造責任者が語る「ペリエジュエベルエポック」という“芸術品”

Perrier-Jouët Belle Epoque

アール・ヌーヴォーの時代を喚起させ、今なお優雅なスタイルで絶大な人気を誇る「ペリエジュエ」。その美しさの秘密を、最高醸造責任者エルヴェ・デシャンに聞いた

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD インタビュー・対談ワイン・シャンパーニュ

TJ News 今年はおいしいものを本気で贈る。バレンタイン 2019 “ザ・ベスト・チョコレート”

Chocolates Special Selection for Valentine 2019

ちまたの売り場は百花繚乱。でもトレンドやブームではなく、本当に上質な美味を大切な人に贈りたい。フランスでお菓子作りの修業も重ねたライター瀬戸理恵子が、お菓子を愛するプロの目で、“大人の極上チョコレート”を厳選

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD NEWS スイーツ・チョコレートバレンタイン

おやじのおやつ Vol.3 杉山耕平さんの「Kanae Bar」と「ゴーフレット」

Mr. Sweet Tooth ― Vol.3 KOHEI SUGIYAMA

さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの？偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第3回は「TOMORROWLAND」プレス、杉山耕平さん

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 連載インタビュー・対談スイーツ・チョコレートおやじのおやつ

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