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FOOD
Vol.4 この店の、このひと皿。 「セクレト」の フォアグラフレンチトースト
Secreto, French Toast with Foie Gras
フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第4回
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[RVR]齊藤瑞紀
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FOOD
連載
レストラン・飲食店
レビュー・レポート
この店の、このひと皿
危機に瀕したカカオの森を救え! フレデリック・カッセル 「カカオフォレスト」を語る
Saving Cacao Forest
1年で最もチョコレートが身近になるバレンタインデー。その陰で、いま危機に瀕しているカカオの原種を救おうと、ショコラティエたちが地道な戦いを続けている
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[RVR]三上
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FOOD
スイーツ・チョコレート
食材
社会・チャリティ
Vol.3 この店の、このひと皿。 「jiubar」の肉団子
jiubar, Meatball
フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第3回
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[RVR]橋口美紅
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FOOD
連載
レストラン・飲食店
レビュー・レポート
この店の、このひと皿
サロン・デュ・ショコラに登場! 老舗パティスリーが生み出す “口福”のショコラ
Lenôtre Paris
昨年創立60年を迎えた伝統あるパティスリー・メゾン「ルノートル」。現在日本では店舗のない伝説のショコラが「サロン・デュ・ショコラ2018」で限定販売される
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[RVR]齊藤瑞紀
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FOOD
インタビュー・対談
スイーツ・チョコレート
Vol.2 この店の、このひと皿。 「ENEKO Tokyo」の トリュフ卵
ENEKO Tokyo, Huevo de Caserío Trufado y Ccocinado a La Inversa
フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第2回
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[RVR]橋口美紅
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連載
レストラン・飲食店
レビュー・レポート
この店の、このひと皿
芸術家の“直観”と古木が生む アーティスティックなワイン 「ビービー・グラーツ」
Bibi Graetz
アート界からワインメーカーヘ。イタリア、トスカーナの“幻のワイン”を手掛けるビービー・グラーツとは、いかなる人物なのか?
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[RVR]尾島
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FOOD
ワイン・シャンパーニュ
アーティスト
マダム・クリコからの贈りもの ~ヴーヴ・クリコの挑戦~
Veuve Clicquot "Cellar in the Sea"
北欧・バルト海の深海から引き上げられた178年前のシャンパーニュから、ヴーヴ・クリコの新しい挑戦が始まった。来日した最高醸造責任者、ドゥマルヴィル氏が語る奇跡の物語
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[RVR]橋口美紅
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FOOD
インタビュー・対談
ワイン・シャンパーニュ
007も女王陛下も魅了された “男前シャンパーニュ” 「ボランジェ」の矜持
On Her Majesty's Champagne
老舗シャンパーニュ・メゾン、ボランジェに今年9月に着任したゼネラル・マネージャー ベルネ氏が語る、“伝統を継承するということ”
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[RVR]橋口美紅
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FOOD
ワイン・シャンパーニュ
インタビュー・対談
アジア発、“日本人好み”の チョコレート「NAYUTA CHOCOLATASIA」
Chocolate by Asians, for Asians
東南アジアの個性豊かなカカオ豆から、アジア人の嗜好に向けてつくられたチョコレートがサロン・デュ・ショコラでお目見えに!
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[RVR]齊藤瑞紀
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FOOD
レビュー・レポート
スイーツ・チョコレート
今もトップを走り続ける “ボジョレーの帝王” ジョルジュ デュブッフ
Georges Duboeuf
84歳の今も、現役でワインづくりに心血を注ぐジョルジュ デュブッフ氏。ボジョレー・ヌーヴォーの解禁に合わせ来日した「ボジョレーの帝王」に話を聞いた
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[RVR]尾島
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インタビュー・対談
ワイン・シャンパーニュ
ファミリーの精神を受け継ぐ “麗しきシャンパーニュ”
A Family’s Masterpiece
一族の3家族のメンバーからなる「シャンパーニュ・バロン・ド・ロスチャイルド」。そのセカンド・ヴィンテージとなる比類なきシャンパーニュ
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[RVR]橋口美紅
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インタビュー
ワイン
シャンパーニュ
シャンパン
シャンパーニュ・バロン・ド・ロスチャイルド
フランス
安齋喜美子
おすすめ
Vol.1 この店の、このひと皿。 「松㐂」のスープ・オ・ピストゥ
Matsuki, Soupe au Pistou
フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第1回
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[RVR]橋口美紅
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