選りすぐった旬の素材を用いて、八谷玲美シェフが繰り出すのは、ピンチョスからパエリアまで、目をみはる味覚の喜び。愛犬連れもOKのテラスからバーや個室もそろう居心地のよいレストランで、心のままに幸福な時間を!

BY MIKA KITAMURA, PHOTOGRAPHS BY JUN HASEGAWA

画像: コース(¥12,000)の最初はピンチョスの盛り合わせ。写真は「桜鱒と生ハム、アーティチョーク」「うにとパプリカ」「ムール貝」など。

コース(¥12,000)の最初はピンチョスの盛り合わせ。写真は「桜鱒と生ハム、アーティチョーク」「うにとパプリカ」「ムール貝」など。

 冷えた白ワインとピンチョスを楽しみながら、親しい人や愛犬と過ごす。至福の時へと導くのは、八谷玲美(はちやれみ)シェフが繰り出す力強いスペイン料理だ。新橋のバスク料理店で約7年シェフを務めたのち、こちらの料理長に。四季折々の日本の食材の力を大切に、繊細で温かみのある味を作り上げる。お得意のピンチョスは「組み立て方で無限に味が広がる料理です。想像もできない味覚がひと口で体験できます」と話す。定番のイカと玉ねぎのピンチョスは、富山産ホタルイカと淡路島産新玉ねぎでスペインと日本の味の融合を表現。樹齢約250年のオリーブの大樹を囲むテラス席やオークの無垢材を使ったバー、2 階には個室もあり快適。

コースには必ずパエリアが登場。「桜海老のパエリア」は魚介のだしで、北海道産「ななつぼし」をパラリぷちぷちの食感に炊き上げている。

1階の吹き抜けは自然光の入る気持ちのよい空間。テラス席は犬同伴OK。

KONEXIOA(コネクショア)
住所:東京都目黒区下目黒2の23の3
TEL:03-6812-3130 
営12時〜15時(LO14時)、17時30分〜22時30分(LO21時30分)
㊡日・月曜
konexioa.jp

▼あわせて読みたいおすすめ記事

T JAPAN LINE@友だち募集中!
おすすめ情報をお届け

友だち追加
 

LATEST

This article is a sponsored article by
''.