BY MARI KATSURA
＊記事内で紹介しているメニューや価格、店舗営業時間などの情報は、記事公開時点のものです。
銀座の新・コーヒーハウス 「BACHA COFFEE（バシャコーヒー）」
【※2026年2月に公開した記事です】
2025年12月にオープンし、話題となっているBACHA COFFEE。シンガポールや香港での人気を目にしていたので、一年かけて完成したという銀座店の誕生はうれしい限り。
1910年にマラケシュで創業した壮麗なカフェが、戦後60年間閉ざされていたところ、10年前にモロッコ国立博物館財団によって修復が始まった。中庭のコーヒーハウス、そしてこのコーヒーブランドも復活したのだそう。銀座店ももちろん、100%アラビカコーヒーにこだわったコーヒー文化を伝えるサロンのような、美しい場所になっている。テーブルに置かれたタヒチ産のバニラをペッパーミルのようにコーヒーに振って、夢のような香りと共に楽しんでほしい！ フレーバーコーヒーもさまざまで、好みの一杯を選ぶのも楽しい。
コーヒーにはバニラをちりばめたクリームシャンティがつく（￥1,800～）
（左）モロッコ伝統の「ケフタ」 ミートボール 細切りフライドポテト添え（￥4,950）・（右）カフェ＆レストランはエキゾチックなインテリアに、気分もさらに上がる
コーヒーブランドならではの、ヴィエナドーン コーヒーのティラミス（￥1,900）。サステナブルなジャーを使用
１階にはショップとテイクアウトコーナーがあり、ギフトにも喜ばれそうな12g x12袋入りのドリップパックは１箱4,400円から。ちなみにこの大理石の床はブランドの発祥の地であるマラケシュの歴史的建造物ダール・エル・バシャに着想を得たデザインなのだそう
ショーケースに並んだピスタチオクロワッサン（￥450）。
BACHA COFFEE（バシャコーヒー）
住所：東京都中央区銀座5-6-6
電話番号：03-6263-9720
営業時間：11時～21時
定休日：無休
公式サイトはこちら
「まとい 銀座」の、月のおまかせコース
【※2022年12月に公開した記事です】
2022年11月にオープンした「まとい 銀座」。美しい木材や石壁、樹齢200年を超える盆栽がしつらえられた、ゆったり落ち着く店内のカウンターでは、この上ない美味しい牛肉を堪能できる。腕をふるうのは、アマンリゾーツのコーポレートエグゼクティブシェフなどを務めた的場圭司シェフ。月替わりのおまかせコースの料理は約15品で、旬の極上の海の幸なども盛り込まれつつ、シェフ自らが生産者から直接厳選しているという唸るほど美味しい和牛が色々なスタイルで供される。黒毛和牛握り、牛タンの煮込み、イチボのたたき、牛トロたく巻、シャトーブリアンカツサンド、炭火焼、黒トリュフ香るすき焼きetc.など、極上の食材が卓越した技で供され、まさに口福の連続！ それぞれの料理に合わせた器も麗しい。個室（６席）もひとつあり、記念日などにも人気なので、早めの予約がお勧め。ワインペアリングもできる。海外からの来客にも喜ばれそう！
紀州備長炭で炙った米沢牛の内もののたたきに、キャビアを添えて。バルサミコ酢も効いて、美味
芳醇な米沢牛シャトーブリアンを用いたカツサンド
松阪牛のサーロインをあん肝、きゅうり、たくあんと巻いた中巻
松阪牛のリブロースのすき焼き。黒トリュフをのせ、ふわっと泡立てた「磨宝玉子」に付けていただく
〆は、静岡の鰻を用いた炊き込みご飯
月のおまかせコース￥28,000円～（内容は時季により異なります。）
まとい 銀座
住所：東京都中央区銀座6-6-5 HULIC&New GINZA NAMIKI6,7F
営業時間：18:00～23:30
定休日：日・祝
TEL. 03(6263)8686
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「カフェ ディオール by アンヌ＝ソフィー・ピック ギンザ」
【※2026年2月に公開した記事です】
定番メニューの「ル ニュールック」（3個￥3,300）。フォアグラのタルト、トンカビーンズ。モンテリマーのヌガー、ソルティ・モンブラン仕立てのボーム ド ブニーズ。味がいく層にも広がる
「ハウス オブ ディオール ギンザ」内の「カフェ ディオール by アンヌ＝ソフィー・ピック ギンザ」は、ディオールの世界を味覚で体験できる格別な場所。故郷ローヌ川流域のヴァロンヌで腕をふるうアンヌ＝ソフィーは、女性シェフとして世界で最も多くのミシュランの星を持つ。彼女のセンスを形にした、五感が喜ぶ繊細なメニューの数々。ディオールのファッションモチーフを取り入れた定番メニューはもちろん、旬の新作も見逃せない。カトラリーや雰囲気も美しいこの非日常の世界にぜひ浸ってみて。2月10日には代官山に「ディオール バンブー パビリオン」もオープン予定だ。
新メニューのひとつ、「ル カナージュ」（￥3,500）は、白人参（パースニップ）のスープで、24カ月熟成のコンテチーズのチュイールを崩しながらいただく。オーガニックサラダのブーケとカンパーニュがセットでついてくるのもうれしい
マッシュルームのパイ「ル プリッセ」（￥6,500）。4種のきのこがこんな作品になるなんて驚き。しかもこちらにもオーガニックサラダのブーケとカンパーニュがついてくる
キャロットサラダ「ラ フルール ド トルヌソル」（￥3,500）。旬のオーガニック人参、オレンジフラワー、ジャスミン、ワイルドマダガスカルペッパー。中央のヨーグルトとオレンジウォーターのパールと和えて
ラ ローズ ア ラ フランボワーズ（￥4,500）。「フラワー」、フランボワーズとオランジュフィナンシェ、レモンと生姜のコンフィ。ローズの食用香水を吹きかけて完成するシグネチャースイーツだ
「ル レディ」（￥4,000）。ジャスミンのアントルメ、バニラとジンジャーのクレムー、多彩な食感の洋梨、アーモンドのビスキュイ。アールグレイで香り付けしたマダガスカルチョコレートにヘーゼルナッツのプラリネが
（左）人生最高のアペロール！ 「ジャスミンスピリッツ」（￥3,500）・（右）ノンアルコールのクラフトカクテル「ジャスミンガーデン」（￥2,500）
「ル ガトー オート クチュール」（￥17,500）はギフトとしても人気
カフェ ディオール by アンヌ＝ソフィー・ピック
住所：東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 4階
電話番号：03(6263)8131
営業時間：10:30～20:30（L.O.19:30）
定休日：GINZA SIXに準ずる
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銀座でマスト！なバレンタイン・ショコラ 「ブノワ・ニアン 」
【※2026年2月に公開した記事です】
元エンジニアという異色の経歴を持つベルギーのショコラティエ、ブノワ・ニアン。シングルオリジン、カカオの純粋性にこだわっているので、まるで世界のカカオ農園を旅しているようなエキゾチックで奥深い味わいが広がる。
人気ナンバーワンのブルー デ トワ は3種6個入り（￥3,780）と3種3個入り（￥1,998）。プラリネ ピスターシュやカシス、蜂蜜とオレンジブロッサムの3種類が入っている。
甘党でない人にもお勧めしたい美味しく口溶けのいい最高級のショコラたち。ニカラグアの宝と言われるカカオなど希少なカカオを使った、一粒一粒が完成した宇宙だ。バレンタインギフトボックスも、クッキー缶やパフェ、ホンジュラス マヤン レッドのカカオを使用したタルト オ ショコラも気になる！
目から鱗の美味しさのアーモンドとココナッツのプラリネや、パッションフルーツやローズのアソート。クール ボックス 6種6個入り（￥3,780）
地下にカフェのある銀座店のほか、虎ノ門ヒルズ店、西武池袋店があり、西武池袋本店4階にはエクレール サレ・サーモンなどの軽食メニューも。
BENOIT NIHANT GINZA(ブノワ・ニアン 銀座）
住所：東京都中央区銀座4-6-18 ギンザアクトビル1F、B1F
営業時間：11時～20時 カフェ11時～19時 18時30分（L.O.）
定休日：無休
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「bills 銀座」の春夏メニュー
【※2026年5月に公開した記事です】
シドニー発オールデイダイニング、billsが日本にやってきてはや18年！ ニューヨークで観たテレビ番組で知り、その後、シドニーを訪れた時に念願かなって、夢のようにチャーミングな店を訪れ、シグネチャーメニューのリコッタパンケーキに感動したのは2002年。ビル・グレンジャーさんはレシピ本にサインをしてくださったり、自宅を取材した際には、朝食に大好きなココナッツブレッドを振る舞ってくれた。その人柄は作る料理にもあらわれていて、店でお会いできるたび気さくで温かく迎えてくれた思い出のある場所だ。彼のスピリットはここ日本のbillsでも、この春夏の新作メニューに宿っている。
春夏の新作メニューの数々。このほか、ハウスワインにオレンジワインも加わった
青山椒がアクセントの爽やかな「クラブサラダ - クレソン、青山椒、ライムドレッシング」（￥2,100）。
（左）新感覚ベーグルともいえる「セサミ&バックウィートフラットブレッド- チャイブフェタ、ズッキーニ、自家製スパイスオイル」（￥2,200）（右）クミンやフェンネルシードをきかせた鯖がおいしい「グリルドマッカレル- ジャミーエッグ、トマト、スプリングオニオン、シンジャンスパイス」（￥2,400）
（左）タイのマンゴースティッキーライスからインスピレーションを得た、ブレックファストメニューの「ココナッツタピオカボウル- マンゴー、ライムリーフ、マカダミアバター」（￥1,800）。マンゴー、ライムリーフ、マカダミアバターを使用（右）スイーツメニューの新作「きな粉マドレーヌ- パッションフルーツ、ライムカード」（￥1,500）。マドレーヌはオーダーを受けてから焼きあげる
bills 銀座
住所：東京都中央区銀座２-6-12 Okura House 12F
時間：8:30〜23:00
TEL. 03-5524-1900
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「銀座 松﨑煎餅 本店（MATSUZAKI SHOTEN）」の 格子詰め合わせ
【※2026年6月に公開した記事です】
1804年創業の松﨑煎餅が、5月に移転オープン、お披露目会に招いていただいた。海外の方へのお土産にも喜ばれる、格子＆黒格子は、びっくりするほど風味が良くお気に入りの逸品だ。新茶の季節には期間限定で抹茶とぎんざ空也・空いろの粒あんを使った「大江戸松﨑 翆格子」も登場、と目が離せない。また、店内奥には「MATSUZAKI SHOTEN」としてサロンスペースもあり、今後煎餅餅への絵付けや、8代目松﨑宗平が主催する「寄合処」と称するイベントも考えているそうなので、SNSをチェックしておきたい。東銀座を盛りあげていこうという8代目の熱意が伝わり、訪れるたびに新しい発見がありそうでワクワクする。
大江戸松﨑 格子と黒格子がセットになった「大江戸松﨑 格子詰合せ（12枚入り）」（￥1,620）。格子は落花生、黒格子はカカオニブ入りで、お酒にも合う
左写真は定番の四季折々の手書きの絵柄やメッセージが楽しい瓦煎餅「大江戸松﨑 三味胴」（1枚￥152〜）、小麦の煎餅のほかにも、素材にこだわった草加せんべいやあられ、おかきも揃う。右の写真は松﨑さんちの柿の種（￥432）、手前は松崎さんちの薄あられ -白- （￥540）
この日特別にサロンスペースで披露された、黒格子と格子を使った、料理家ユニット 505 Apartmentによるフィンガーフード。お酒との相性を再確認できたし、なにより絶品だった
歌舞伎座の横、以前と同じ木挽町通りのワンブロック先に移転した。モダンで買い物しやすい店内の奥にサロンスペースがある
銀座 松﨑煎餅 本店
住所： 東京都中央区銀座3-14-15
時間：10:00〜19:00
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桂まり
雑誌「SPUR」「eclat」などで、フード&トラベル、インタビュー記事を担当するライター。趣味は世界各国で料理教室に行くこと。温泉保養士。Instagramはこちら
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