FOOD

“新樽の魔術師” ドミニク・ローランが語る美しきブルゴーニュワインの秘密

Dominique Laurent

ブルゴーニュの中でも異彩を放つ造り手がドミニク・ローランだ。新樽にこだわりながらも、彼のワインは樽の香りが立ち過ぎず、限りなくエレガント。その味わいの秘密を聞いた

[RVR]橋口美紅 @ T JAPAN web

FOOD インタビュー・対談ワイン・シャンパーニュ

「グラスシャンパンを気軽に」シャンパーニュ委員会日本事務局 21年の歩み

Champagne Joie de Vivre

昨年、日本は世界第3位のシャンパーニュ輸入国となった。シャンパーニュの魅力と文化を伝え、ファンをここまで広げてきた陰の功労者にその道のりを聞いた

[RVR]橋口美紅 @ T JAPAN web

FOOD レビュー・レポートワイン・シャンパーニュ

平野由希子の日本ワインと料理の幸福な食卓「セイズファームメルロ 2016」と「鮎のリエット」

Japanese Wine On The Table Vol.1

「日本ワインは、日本の食卓になによりも合う」と語る料理研究家の平野由希子さんが、季節の料理と日本ワインの世にも幸福なマリアージュを紹介。連載第1回は「セイズファームメルロ 2016」と「鮎のリエット」

[RVR]三上 @ T JAPAN web

FOOD 連載レシピワイン・シャンパーニュ日本ワイン平野由希子平野由希子の日本のワイン

Vol.7 この店の、このひと皿。「ラミティエ」のイルフロッタント

L'amitie, Îles Flottantes

フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第7回

[RVR]齊藤瑞紀 @ T JAPAN web

FOOD 連載レストラン・飲食店レビュー・レポートこの店の、このひと皿

“ニュー・カリフォルニア”の最前線をひた走るアルノー・ロバーツ・ワインズ

ここ数年、世界のワイン界の話題となっている“ニュー・カリフォルニア”の中でも、真打といえる存在が5月に初来日。“カルト的”とも評される彼らの魅力とは？

[RVR]橋口美紅 @ T JAPAN web

FOOD インタビュー・対談ワイン・シャンパーニュ

「体にいい＆おいしい」をかなえた、アムリターラのビール＆マヨネーズ

Bionnaise and DHEAVA, amritara

オーガニックコスメ＆フーズブランドの「アムリターラ」から、本物にこだわったマヨネーズと、美容にもうれしいオーガニッククラフトビールが登場

[RVR]橋口美紅 @ T JAPAN web

FOOD オーガニック・ナチュラル食材お酒

シャンパーニュ好きを魅了するボランジェＲ.Ｄ.2004の “吸引力”

Bold and Brilliant, BOLLINGER R.D.2004

シャンパーニュ「ボランジェ」から、プレステージラインの「ボランジェＲ.Ｄ.2004」が登場。熟成感とフレッシュ感をあわせもつ、類まれなる味わいの理由とは？

[RVR]齊藤瑞紀 @ T JAPAN web

FOOD ワイン・シャンパーニュ

甲州＆マスカット・ベーリーＡを世界へ。日本ワインの新星「MGVs ワイナリー」

山梨県勝沼に昨年、半導体工場をリノベーションしたワイナリーが誕生した。勝沼の気候と土壌を生かし、甲州とマスカット・ベーリーAというブドウ品種にこだわるそのワインづくりとは

[RVR]尾島 @ T JAPAN web

FOOD レビュー・レポートワイン・シャンパーニュ日本ワイン

オレゴンワインを世界の舞台へ引き上げる ”テロワールの探求者”

Evening Land Vineyards

全米トップ10にランクされるオレゴンの特別なブドウ畑「イヴニング・ランド」。ここから秀逸なワインを生み出しているのが、“エッジーな造り手”と評されるサシ・ムーアマンだ。彼が造るワインの美しい味の秘密を聞いた

[RVR]齊藤瑞紀 @ T JAPAN web

FOOD インタビュー・対談ワイン・シャンパーニュ

“だし”と科学をつなぐ

The Science Of Essence

私たちは、なぜ、だしの香りにほっとするのか――。ミシュランの星を持つ京都の料理屋の主人であり、和食を科学的に解析する研究を続けている高橋拓児の取り組みから、佐々涼子が考察する

[RVR]橋口美紅 @ T JAPAN web

FOOD レビュー・レポート食材レシピ

“切っただけ”の生野菜が食の最先端になった理由

「クルディテ」、すなわち火を通していない切っただけの野菜が、いかにしてシェフのクリエイティブな能力を発揮する主戦場になり得たのか？

[RVR]橋口美紅 @ T JAPAN web

FOOD レビュー・レポート食材

Vol.6 この店の、このひと皿。「アンディー」のバインミー

ăndi, Bánh mì

フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第6回

[RVR]齊藤瑞紀 @ T JAPAN web

FOOD 連載レストラン・飲食店レビュー・レポートこの店の、このひと皿

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