FOOD

風味絶佳の自家製小豆に野菜たっぷり慈愛の定食。成城「櫻子」の“お母さんの味”

東京・成城に、老若男女に愛される甘味処がある。つやつやの小豆は絶品、地野菜たっぷりの定食も評判だ。繰り返し食べたくなるやさしい味の作り手を訪ねた

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店インタビュー・対談スイーツ・チョコレート

T JAPAN’s Choice 作ってくれてありがとう＜その１＞絶品ベジフルお取り寄せリスト

My Favorite Vegetables & Fruits

良質で新鮮、安心な野菜や果物が我が家に届く―― T JAPANスタッフたちが長年愛用する野菜と果物の取寄せ先を厳選紹介する。真摯な姿勢で試行や苦心を重ねる生産者たちへ敬意と感謝をこめて

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD 食材オーガニック・ナチュラル

アジアのベストレストラン50に名を刻んだシェフ庄司夏子の覚悟と見据える未来

A Chef on Her Own Path

「The Asia’s 50 Best Restaurant 2020」でベストペストリーシェフを受賞し、村上隆とのコラボスイーツを発表するなど、一躍日本を代表する女性シェフに躍り出た庄司夏子。その歩みの背景には、この新たな時代をともに生きようとする女性たちへの想いが込められている

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店インタビュー・対談スイーツ・チョコレートアーティスト村上隆

成城「櫻子」指南。小豆を自宅でおいしく煮るコツ

How To Cook Red Beans

深い味わいながら、甘みはスッキリ。家庭で小豆を上手に煮上げるための特別講座をお届けしよう。絶品煮小豆にファン多数の、成城「櫻子」店主に教えてもらいました

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店レシピ食材

持続可能な社会へ。東京・エシカルシーンの今＜Vol.3＞「URBAN FARMERS CLUB」

Cultivating TOKYO ー Vol.3

ここ数年、世界は持続可能な社会へ向けて動き始めているが、東京では何が起きているのだろうか。5人の人物と活動に焦点をあて、人や社会、環境に配慮したエシカルシーンの潮流を追る連載。第3回は、都市を耕し、おいしく安全な食べ物とコミュニティを育てていく「URBAN FARMERS CLUB（アーバンファーマーズクラブ）」

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 連載食材社会・チャリティ SDGs サステナブル

デザイナーモリー・ゴダードのお気に入り朝食レシピ簡単でおいしい“おしゃれ卵料理”

One Good Meal ー A Pajama Designer’s Easy but Unexpected Egg Dish

ファッションデザイナー、モリー・ゴダードと「デスモンド＆デンプシー」をともに手がける夫のジュエル・ジェフリー。ふたりの“ルーティーン”は、日曜に一緒に朝食をとることだ

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD レシピデザイナー・アーティスティックディレクター

持続可能な社会へ。東京・エシカルシーンの今＜Vol.2＞「Bricolage Bread & Co.」

Cultivating TOKYO ー Vol.2

ここ数年、世界は持続可能な社会へ向けて動き始めているが、東京では何が起きているのだろうか。5人の人物と活動に焦点をあて、人や社会、環境に配慮したエシカルシーンの潮流を追る連載。第2回は、パン屋で実現する調和と多様性。働き手全員で店の価値を上げていく「Bricolage Bread & Co.（ブリコラージュブレッドアンドカンパニー）」

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 連載レストラン・飲食店ショップ・スポット食材社会・チャリティ SDGs サステナブル

持続可能な社会へ。東京・エシカルシーンの今＜Vol.1＞「GYRE. FOOD」

Cultivating TOKYO ー Vol.1

ここ数年、世界は持続可能な社会へ向けて動き始めているが、東京では何が起きているのだろうか。5人の人物と活動に焦点をあて、人や社会、環境に配慮したエシカルシーンの潮流を追う連載。第一回は、土、緑、光。大地のような空間で食の循環を目指す「GYRE. FOOD（ジャイルフード）」

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 連載レストラン・飲食店ショップ・スポット食材社会・チャリティ SDGs サステナブル

おやじのおやつ Vol.17 中野博之さんの「ルマンド」と「バウムクーヘン」

Mr. Sweet Tooth ― Vol.17 HIROYUKI NAKANO

さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの？偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第17回は『週刊少年ジャンプ』編集長の中野博之さん

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 連載インタビュー・対談スイーツ・チョコレートおやじのおやつ

今も昔も“食いしん坊”万歳！すし、天ぷらに、白玉―― 浮世絵のなかの“おいしい”を発見

The Art of Eating

“おいしい！”が詰まった浮世絵ばかり集めた展覧会を手がけたキュレーターが、江戸の庶民の楽しみっぷりを説く。江戸の粋と美味を今に受け継ぐ、東京の名店の逸品も厳選紹介

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店レビュー・レポート伝統

日本人女性醸造家が造る “麗し”のブルゴーニュワイン

Talking about CHANTEREVES

日本人醸造家・栗山朋子さんがフランス・ブルゴーニュで造るワインが、今、ワインのプロフェッショナルの間で話題になっている。その美しい味の秘密を栗山さんに聞いた

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD ワイン・シャンパーニュインタビュー・対談

森を丸ごと味わう―― “世界一”をダブル受賞したフィンランド生まれのジンの物語

Arctic Blue Gin

世界有数の素晴らしい自然が残るフィンランド。ここに、森のエキスを丸ごと閉じ込めたようなクラフトジンがある。名だたるコンペティションで世界No.1のタイトルを獲得した「アークティックブルージン」。その誕生の物語には、自国の森を愛する人たちの想いがあった

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD お酒インタビュー・対談

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