FOOD

TJ News 今年はメリー・栗スマス！ ホテルのケーキを指名買い

Chestnuts！
優れたパティシエが上質の素材を用いて腕をふるうホテルのケーキは、聖夜のテーブルに華をそえてくれるもの。今年は“栗”ものが大豊作。大きなモンブランや栗を用いたブッシュ・ド・ノエルなど、しみじみおいしい珠玉の4品を紹介
坂
坂本亜里 @ T JAPAN web
FOODNEWSスイーツ・チョコレートホテル・旅館

「ブリコラージュ」の お皿を作るものと人＜Vol.1＞ ミツバチから地域を元気に―― オーガニック養蜂家の挑戦

Bricolage Bread&Co. ― Purest Honey Work
愛媛県佐田岬半島で柑橘の木々を自然栽培で育て、オーガニック養蜂を行う長生博行。彼を突き動かすのは、ふるさとの自然を守りたいという強い思いだ
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOODレビュー・レポート食材オーガニック・ナチュラルブリコラージュの皿

百花繚乱！「おせち」の現在。 名人＆名店のひと味違う“進化系”

Special Dishes for the New Year
新年を寿ぐ「おせち」がますます進化中。日本料理のほかにも、鮨やフレンチなど名店が手がけるものも続々登場。バラエティ豊かなおせちの中から、注目の2点を紹介
浅
浅香淳子 @ T JAPAN web
FOOD期間限定レストラン・飲食店

おいしい一皿から世界が変わる。 百年先の社会の幸福を見つめる シェフ・生江史伸の挑戦

What a Dish Brings Together
ひと皿の上に込められているのは、生産者をはじめ、そこに関わるさまざまな人たちのストーリーだ。“おいしい”を通じて、シェフの生江史伸の視線の先を読む
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOODレストラン・飲食店インタビュー・対談食材オーガニック・ナチュラル

“完璧すぎるウイスキー” 「グレンモーレンジィ」の 多彩な楽しみ方とは

Glenmorangie
近年、女性の間でもウイスキー人気は上昇中。とはいえ、まだまだ“男性の飲み物”というイメージも強い。「グレンモーレンジィ」最高蒸留・製造責任者のビル・ラムズデン氏にウイスキーの楽しみ方を聞いた
浅
浅香淳子 @ T JAPAN web
FOODインタビュー・対談お酒

未来を切り開く女性を応援する ヴーヴ・クリコ ビジネスウーマン アワード 2018

Veuve Clicquot Business Women Award 2018
ビジネスウーマンとしての世界的先駆者、「ヴーヴ・クリコ」のマダム・クリコ。彼女の魂のＤＮＡを受け継ぐふたりの受賞者にフォーカスした
浅
浅香淳子 @ T JAPAN web
FOODイベントレビュー・レポートワイン・シャンパーニュ

Vol.10 この店の、このひと皿。 「大岩食堂」のミールス

Oiwashokudo, Meals
フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第10回
浅
浅香淳子 @ T JAPAN web
FOOD連載レストラン・飲食店レビュー・レポートこの店の、このひと皿

“Krug Encounters”で知る 「クリュッグ」の新しい愉しみ

Krug Encounters
「シャンパーニュも食材のひとつ」――。そんな斬新なアイディアから生まれたスペシャルなイベント“Krug Encounters”。クリュッグ6代目当主に、クリュッグの新しい楽しみ方を聞いた
浅
浅香淳子 @ T JAPAN web
FOODワイン・シャンパーニュインタビュー・対談KRUG

2年越しで待望の輸入解禁！ フランス料理の華「フォアグラ」を シェフ、ギィ・マルタンが語る

Foie Gras Ambassador
世界中の美食家から愛されるパリのスターシェフ、ギィ・マルタン。自らのシグネチャーにもフォアグラ料理をもつ彼が、このほど日本への輸入が解禁となったフォアグラの現状とその魅力を語る
浅
浅香淳子 @ T JAPAN web
FOODインタビュー・対談レストラン・飲食店食材

海と空と人と。 都心から“移住”したレストラン 「acca」が牛窓で見つけたもの

Migrating Flavors
天井までのガラス窓の向こうには、濃い緑と瀬戸内海の青が広がる。都心で予約のとれない人気店を営んでいたシェフが、岡山県・牛窓に移住して得たものとは
坂
坂本亜里 @ T JAPAN web
FOODレストラン・飲食店

平野由希子の 日本ワインと料理の幸福な食卓 「ココ・ファーム・ワイナリー 2016 甲州F.O.S」と 「ローストポーク」

Japanese Wine On The Table Vol.5
毎月、料理研究家の平野由希子さんが、季節の料理と日本ワインの世にも幸福なマリアージュを紹介する好評連載。今月は「ココ・ファーム・ワイナリー 2016 甲州F.O.S」と「ローストポーク」
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOOD連載レシピワイン・シャンパーニュ日本ワイン平野由希子平野由希子の日本のワイン

“付加価値のある酒”で未来を拓く。 「日本酒応援団」の挑戦＜後編＞

For The Sake Of Passion
日本酒離れが進む国内市場を片目に、原料や製法にこだわった日本酒が世界で注目を集めている。この流れに乗り、日本酒業界の衰退にストップをかけようとするのが「日本酒応援団」だ。半年にわたって彼らの活動を追ったレポートの後編
坂
坂本亜里 @ T JAPAN web
FOODお酒レビュー・レポート日本酒応援団
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