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FOOD
平野由希子の 日本ワインと料理の幸福な食卓 「グレープリパブリック ロッソ2017」と 「黒豆とビーツのマリネ」
Japanese Wine On The Table Vol.7
毎月、料理研究家の平野由希子さんが、季節の料理と日本ワインの世にも幸福なマリアージュを紹介する好評連載。今月は「グレープリパブリック ロッソ2017」と「黒豆とビーツのマリネ」
浅
浅香淳子
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FOOD
連載
レシピ
ワイン・シャンパーニュ
日本ワイン
平野由希子
平野由希子の日本のワイン
「ブリコラージュ」の お皿を作るものと人<Vol.3> ―― 未来へと希望をつなぐ 信念のこもったピーナッツ
Bricolage Bread&Co. ― Bocchi Peanuts Peanut Butter Revolution
国内に流通するピーナッツの約9割が外国産という実情のなか、千葉県旭市でオーガニックの落花生を育てている若き生産者がいる。この落花生から生まれる、ピュアな味わいのピーナッツペーストに夢中になる人が後を絶たない
T JAPAN編集部
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FOOD
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レビュー・レポート
食材
オーガニック・ナチュラル
ブリコラージュの皿
「ドン ペリニヨン」、新時代へ。 醸造最高責任者による “レガシー”の継承
Dom Pérignon-The Succession of Legacy
2019年1月、「ドン ペリニヨン」の醸造最高責任者が変わる。先日、日本で行われたレガシーの”継承式”で、新旧醸造責任者の思いを聞いた
浅
浅香淳子
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FOOD
ワイン・シャンパーニュ
イベント
インタビュー・対談
メディチ家の末裔が守り抜く “キャンティの魂”
Badia a Coltibuono
知っているようで、じつは正確に知っている人は少ないワインが「キャンティ・クラッシコ」。その歴史的意味合いを、メディチ家に連なるシニョーラが教えてくれた
浅
浅香淳子
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FOOD
ワイン・シャンパーニュ
インタビュー・対談
TJ News 異ジャンルのシェフたちが競演! キッコーマンが手がける “料理ライブ”レストラン
KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO
東京・数寄屋橋に誕生した『KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO』。シェフや料理人がコラボレーションしたオリジナルのコース料理をライブで楽しむ新レストランの魅力とは
浅
浅香淳子
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NEWS
レストラン・飲食店
期間限定
「シャルル・エドシック」の 物語を添えて。大切な人に贈りたい シャンパーニュの決定版
Champagne Charles Heidsieck
メゾンの歴史を知るほどに好きになるシャンパーニュがある。「シャルル・エドシック」もそんな銘柄のひとつだ。“男前シャンパーニュ”の物語をここに――
浅
浅香淳子
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FOOD
ワイン・シャンパーニュ
ヒストリー・アーカイブ
マリー・アントワネットへの オマージュ。“飲むジュエリー” 「レア ル・スクレ」
Rare LE SECRET
マリー・アントワネットに愛されたふたつのメゾン、シャンパーニュ「レア」とジュエラー「メレリオ」がコラボレーション。世にも美しい「レア ル・スクレ」を誕生させた。現代に蘇った“王妃のシャンパーニュ”の秘密に迫る
浅
浅香淳子
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FOOD
ワイン・シャンパーニュ
インタビュー・対談
日本酒応援団を支える 酒蔵を訪ねて Vol.1 ~ 大分県国東市「萱島酒造」~
Kayashima Sake Brewing
酒蔵を持たずに日本酒造りと販売を行う「日本酒応援団」。全国6蔵とともに、地域の名を冠した日本酒を造っている。彼らがパートナーを組む3つの蔵を取材。確固たる信念のもとに独自のスタイルを貫くそれぞれの酒蔵の、個性豊かな流儀を紹介する
浅
浅香淳子
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お酒
レビュー・レポート
日本酒応援団
「ひらまつ」の合宿
Retreat To Move Forward
8月、東京・広尾のフランス料理店「レストランひらまつ 広尾」は1カ月間休業する。スタッフが料理だけに向き合う夏の“合宿"に密着。ボーダーレス化する日本のフランス料理はどこへ向かうのか――?
松
松本雅延
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FOOD
レビュー・レポート
レストラン・飲食店
「ブリコラージュ」の お皿を作るものと人<Vol.2> ―― 小学校時代の辛い体験が 背中を押した昔ながらの醤油づくり
Bricolage Bread&Co. ― Going Back to the Roots
山に囲まれ、豊かな伏流水にも恵まれた愛媛県大洲市で、140年以上続く醤油蔵がある。13代目の梶田泰嗣がこだわるのは丸大豆と小麦、塩だけでつくった醤油。昔ながらの製法に固執したのは、小学校時代、アトピー性皮膚炎に悩んだ体験からだった
T JAPAN編集部
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FOOD
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レビュー・レポート
食材
オーガニック・ナチュラル
ブリコラージュの皿
おやじのおやつ Vol.1 リヒトさんの 「タマナコ」と「亀田の柿の種」
Mr. Sweet Tooth ― Vol.1 RIHITO
さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの? 偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面をお届け。連載第1回はモデルのリヒトさん
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浅香淳子
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インタビュー・対談
スイーツ・チョコレート
おやじのおやつ
平野由希子の 日本ワインと料理の幸福な食卓 「2016 ムラサキ第一農場 ルミリアシオン」と 「レバーペースト」
Japanese Wine On The Table Vol.6
毎月、料理研究家の平野由希子さんが、季節の料理と日本ワインの世にも幸福なマリアージュを紹介する好評連載。今月は「小布施ワイナリー ドメイヌ・ソガ サンシミ メルロー 2016 ムラサキ第一農場 ルミリアシオン」と「レバーペースト」
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