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2000-01-01
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FOOD
マッキー牧元が選ぶ珠玉の4軒。 「新・江戸前料理」に刮目せよ!
Edo Dining Renaissance
伝統ある「江戸前料理」が今、新しい局面を迎えている。伝統的な仕事に技と工夫を加えた寿司、蕎麦、鰻、天ぷら。その注目すべき唯一無二の美味4軒を、“タベアルキスト”マッキー牧元がガイドする
松
松本雅延
@
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FOOD
レストラン・飲食店
レビュー・レポート
マッキー牧元
“発酵”をテーマに日本酒と コラボレーション。パレスホテル東京の 「八海山アフタヌーンティー」
Palace Hotel Tokyo, Hakkaisan Afternoon Tea
パレスホテル東京と、日本酒の蔵元「八海醸造」とがコラボしたユニークなアフタヌーンティーが期間限定で登場。お酒好きも下戸も、“発酵食品”の旨みを堪能できる充実の品ぞろえだ
浅
浅香淳子
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FOOD
ホテル・旅館
期間限定
イベント
お酒
平野由希子の 日本ワインと料理の幸福な食卓 「ナナツモリ ピノ・ノワール 2016」と「松茸のフライ」
Japanese Wine On The Table Vol.4
毎月、料理研究家の平野由希子さんが、季節の料理と日本ワインの世にも幸福なマリアージュを紹介する好評連載。今月は「ドメーヌ・タカヒコ ナナツモリ ピノ・ノワール 2016」と「松茸のフライ」
浅
浅香淳子
@
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FOOD
連載
レシピ
ワイン・シャンパーニュ
日本ワイン
平野由希子
平野由希子の日本のワイン
TJ News アート、美食、健康。 三拍子揃ったパリの新スポット 「ボーパッサージュ」の魅力
Beaupassage
2018年8月末にパリ7区に完成した複合施設「Beaupassage(ボーパッサージュ)」。ガストロノミーの新たな殿堂は、パリの人々の暮らしにも影響を与えそうだ
浅
浅香淳子
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FOOD
NEWS
レストラン・飲食店
ショップ・スポット
「宗家 源 吉兆庵 銀座本店」で 出合う伝統工芸菓子の妙なる世界
Another Beauty of Japanese Sweets
和菓子には、食べるだけでなく見る楽しみもある。江戸時代から続く「工芸菓子」は、また新たな和菓子ワールドへと誘ってくれる
T JAPAN編集部
@
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FOOD
伝統
和菓子
“土地のエネルギー”を読む醸造家 ジャック・ラルディエールの挑戦
RĒSONANCE VINEYARD
『ルイ・ジャド』の“守護神”として、その名を一気に高めたジャック・ラルディエール。新天地アメリカ・オレゴンで造り出す新しいワイン、「レゾナンス」の魅力を聞いた
浅
浅香淳子
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FOOD
ワイン・シャンパーニュ
インタビュー・対談
醸造家
平野由希子の 日本ワインと料理の幸福な食卓 「デラキング 2017年」と 「夏野菜の梅煮びたし」
Japanese Wine On The Table Vol.3
毎月、料理研究家の平野由希子さんが、季節の料理と日本ワインの世にも幸福なマリアージュを紹介する好評連載。今月は「島之内フジマル醸造所 デラキング 2017年」と「夏野菜の梅煮びたし」
T JAPAN編集部
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FOOD
連載
レシピ
ワイン・シャンパーニュ
日本ワイン
平野由希子
平野由希子の日本のワイン
そして80年代、 アメリカのキッチンに “世界”がやってきた
How It Changed ―― FOOD
ニューヨーク市内のレストランや家庭のキッチン、そして街の露店がグローバルな食材をまず最初に受け入れた。そしてそこから新しい食が広がっていった
松
松本雅延
@
T JAPAN web
FOOD
レビュー・レポート
ヒストリー・アーカイブ
食材
日本酒の未来を拓く? 業界初「熟成日本酒の入札会」 その一部始終
Pioneered by Maturational Sake
日本酒のトップメーカー黒龍酒造による、最高級熟成酒の入札会。日本酒業界で初となった入札会で何が行われたのか?
[
[RVR]尾島
@
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FOOD
レビュー・レポート
お酒
Vol.8 この店の、このひと皿。 「ル・ゴロワ フラノ」の 旬菜 ル・ゴロワ風サラダ
Le Gaulois Furano, Insalata Gaulois-Style
フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第8回
[
[RVR]尾島
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FOOD
連載
レストラン・飲食店
レビュー・レポート
この店の、このひと皿
平野由希子の 日本ワインと料理の幸福な食卓 「2016 ラ・フロレット ハナミズキ・ブラン」と 「桃ブラータ」
Japanese Wine On The Table Vol.2
「日本ワインは、日本の食卓になによりも合う」と語る料理研究家の平野由希子さんが、季節の料理と日本ワインの世にも幸福なマリアージュを紹介。連載第2回目は「2016 ラ・フロレット ハナミズキ・ブラン」と「桃ブラータ」
T JAPAN編集部
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FOOD
連載
レシピ
ワイン・シャンパーニュ
日本ワイン
平野由希子
平野由希子の日本のワイン
贅沢な贅沢な“サバ缶”。 100回もの試作を経て生まれた 「No.38」
The Premium Canned Mackerel No.38
味も見た目も、すべてにおいて最高峰をめざした結果、サバ缶の概念を越えた驚くべき逸品が完成。そのままでもおいしく、調理の幅も広がるその妙味とは
[
[RVR]尾島
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FOOD
レビュー・レポート
食材
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指揮者・野津如弘の 音楽と美酒のつれづれノート Vol.19 バレエ・リュスの綺羅星物語
Notsu Note
T JAPAN編集部
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大人のための至福のホテル案内 Vol.17 ル ブリストル パリ パラスホテルが継承するフィロソフィー
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