FOOD

持続可能な社会へ。東京・エシカルシーンの今＜Vol.2＞「Bricolage Bread & Co.」

Cultivating TOKYO ー Vol.2

ここ数年、世界は持続可能な社会へ向けて動き始めているが、東京では何が起きているのだろうか。5人の人物と活動に焦点をあて、人や社会、環境に配慮したエシカルシーンの潮流を追る連載。第2回は、パン屋で実現する調和と多様性。働き手全員で店の価値を上げていく「Bricolage Bread & Co.（ブリコラージュブレッドアンドカンパニー）」

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 連載レストラン・飲食店ショップ・スポット食材社会・チャリティ SDGs サステナブル

持続可能な社会へ。東京・エシカルシーンの今＜Vol.1＞「GYRE. FOOD」

Cultivating TOKYO ー Vol.1

ここ数年、世界は持続可能な社会へ向けて動き始めているが、東京では何が起きているのだろうか。5人の人物と活動に焦点をあて、人や社会、環境に配慮したエシカルシーンの潮流を追う連載。第一回は、土、緑、光。大地のような空間で食の循環を目指す「GYRE. FOOD（ジャイルフード）」

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 連載レストラン・飲食店ショップ・スポット食材社会・チャリティ SDGs サステナブル

おやじのおやつ Vol.17 中野博之さんの「ルマンド」と「バウムクーヘン」

Mr. Sweet Tooth ― Vol.17 HIROYUKI NAKANO

さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの？偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第17回は『週刊少年ジャンプ』編集長の中野博之さん

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 連載インタビュー・対談スイーツ・チョコレートおやじのおやつ

今も昔も“食いしん坊”万歳！すし、天ぷらに、白玉―― 浮世絵のなかの“おいしい”を発見

The Art of Eating

“おいしい！”が詰まった浮世絵ばかり集めた展覧会を手がけたキュレーターが、江戸の庶民の楽しみっぷりを説く。江戸の粋と美味を今に受け継ぐ、東京の名店の逸品も厳選紹介

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店レビュー・レポート伝統

日本人女性醸造家が造る “麗し”のブルゴーニュワイン

Talking about CHANTEREVES

日本人醸造家・栗山朋子さんがフランス・ブルゴーニュで造るワインが、今、ワインのプロフェッショナルの間で話題になっている。その美しい味の秘密を栗山さんに聞いた

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD ワイン・シャンパーニュインタビュー・対談

森を丸ごと味わう―― “世界一”をダブル受賞したフィンランド生まれのジンの物語

Arctic Blue Gin

世界有数の素晴らしい自然が残るフィンランド。ここに、森のエキスを丸ごと閉じ込めたようなクラフトジンがある。名だたるコンペティションで世界No.1のタイトルを獲得した「アークティックブルージン」。その誕生の物語には、自国の森を愛する人たちの想いがあった

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD お酒インタビュー・対談

おやじのおやつ Vol.16 八嶋智人さんの「瀬戸田レモンケーキ島ごころ」と「ポテトチップス」

Mr. Sweet Tooth ― Vol.16 NORITO YASHIMA

さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの？偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第16回は俳優の八嶋智人さん

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 連載スイーツ・チョコレートインタビュー・対談おやじのおやつ

2020年バレンタイン厳選大人のためのチョコレート

Chocolates Special Selection for Valentine 2020

センスと美意識が問われる昨今のバレンタイン。チョコレートジャーナリストが選ぶ、大切な相手にふさわしいチョコレートを紹介

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD スイーツ・チョコレート

おやじのおやつ Vol.15 師岡とおるさんの「ポーズやき」と「歌舞伎揚」

Mr. Sweet Tooth ― Vol.15 TORU MOROOKA

さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの？偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第15回はイラストレーターの師岡とおるさん

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 連載インタビュー・対談スイーツ・チョコレートおやじのおやつ

アットホームな伊豆高原のレストランみんなの「jikka」へようこそ

Where My Heart Belongs

伊豆高原でふたりの女性が営むレストラン「jikka（ジッカ）」。童話の世界から抜け出したような建物の中では、とびきりの家庭料理と温かいもてなしが待っている。自ら作った終のすみかで過ごす彼女たちの生き方とは？

弓岡千紋 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店レビュー・レポート

おやじのおやつ Vol.14 蓮沼執太さんの「プレーンヨーグルト」と「來間屋生姜糖本舗の生姜糖」

Mr. Sweet Tooth ― Vol.14 SHUTA HASUNUMA

さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの？偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第14回は音楽家の蓮沼執太さん

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 連載インタビュー・対談アーティストミュージックおやじのおやつ

Vol.22 ギフトコンシェルジュ真野知子の贈りものごよみ ― 蟹づくしの「カニ」カーニバル！

Seasonal Gift Vol.22

季節にふさわしいもの、ときめくものをさりげなく――。ギフトコンシェルジュの真野知子さんが、真摯にものづくりに打ち込む作り手たちによる素敵な贈りものを紹介する連載第22回

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD 食材ギフト真野知子贈り物ごよみ

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