FOOD

エレガントでエッジ―な白ワイン「ニューチャプター」が開ける新しき美食の扉

New ChapterーーSpecial White Wine Dreams The Future

“知る人ぞ知る”麗しき白ワイン「ニューチャプター」。グリュ―ナー・ヴェルトリーナーという白ブドウから生まれるその味わいは、力強くも繊細で、日本料理にも自然に寄り添う。新しい美食へと誘ってくれるワインの魅力を醸造家に聞いた

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD ワイン・シャンパーニュ

京都人・天野準子の「これ、おいしいから食べよし」 Vol.46 烏丸鞍馬口「TOM」

You Should Try This in KYOTO！

京都生まれ、京都育ちの食いしん坊、京都でおいしいものに出合いたければこの人に聞けばハズレなし！そんなアマジュンこと天野準子の絶品満腹口福アドレス。今月は地元・京都人もわざわざ早起きして訪れる朝食の新アドレスを紹介。第2弾は「TOM」!

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 京都アマジュン天野準子グルメこれ、おいしいから食べよし朝食 TOM

色彩豊かでなめらかなフォンダンが製菓業界で注目を集める理由

長い間、一流のペイストリー・シェフたちからは無視されてきた、フォンダンを使ったコーティング手法がある。だが、最も順応性に富んだこの方法が、いま脚光を浴びつつあるのだ

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FOOD スイーツ・チョコレートアーティストインタビュー・対談

平野由希子の「野菜とお酒」 ―幸福な大人の食卓― Vol.26 ふきのレシピ

Delightful Vegetable Dishes with Drinks

季節の野菜が持つ本来の美味しさを引き出すことを知り尽くしている料理家・平野由希子さんが、いま食べたい野菜で作る魅惑のお料理と、相性のよいお酒のペアリングを、時代のトレンドに合わせた視点で提案。連載第26回は、ふきのイメージを一新する小粋なレシピとワインのペアリングをお届け！

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 平野由希子の野菜とお酒レシピ食材ワイン・シャンパーニュお酒平野由希子

つかんで、感じる── 素手で食べることの考察【後編】

The Touch, The Feel

私たち人類は、両手を使って食物をつかんで食べることで、何を得られるのか？興味深い食文化考察をお届けする

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FOOD レストラン・飲食店食材

つかんで、感じる── 素手で食べることの考察【前編】

The Touch, The Feel

私たち人類は、両手を使って食物をつかんで食べることで、何を得られるのか？興味深い食文化考察をお届けする

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FOOD レストラン・飲食店食材

京都人・天野準子の「これ、おいしいから食べよし」 Vol.45 丸太町「CHINA TONGUE」

You Should Try This in KYOTO！

京都生まれ、京都育ちの食いしん坊、京都でおいしいものに出合いたければこの人に聞けばハズレなし！そんなアマジュンこと天野準子の絶品満腹口福アドレス、今月は地元・京都人もわざわざ早起きして訪れる朝食の新アドレスを紹介。第1弾は「CHINA TONGUE」！

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FOOD 京都アマジュン天野準子グルメこれ、おいしいから食べよし CHINA TONGUE 朝食

スーパーパティシエ長江桂子、「アポテオーズ」北村啓太の「この一皿から今、伝えたいこと」

BACK ON HOME SOIL

海外で長く経験を積んだからこそわかる、日本のもつポジティブな可能性。パリで一ツ星を得て凱旋帰国したシェフ北村啓太と、世界を駆け巡るパティシエ長江桂子がそれぞれの次なる挑戦を語り合う

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FOOD 長江桂子お菓子グルメレストラン・飲食店ホテル・旅館インタビュー・対談

ワイン愛好家が憧れ続ける「インシグニア」最高級の赤ワインは自然と共に歩む

Joseph Phelps InsigniaーAlways Elegant Red Wine

カリフォルニア屈指の高級赤ワインとして、ワイン愛好家憧れの1本が「インシグニア」だ。その芳醇さと優雅さはどこからくるものなのか、3月に来日したメゾンプレジデントのデイヴィッド・ピアソン氏が教えてくれた

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FOOD サステナブルカリフォルニア赤ワインワインシャンパーニュインシグニア醸造家安齋喜美子

麗しき“ワインの貴婦人”は美しきラベルを纏う

A Lineage Of Labels

フランス・ボルドーの名門「シャトー・ムートン・ロスチャイルド」。今年5月にリリース予定の「シャトー・ムートン・ロスチャイルド 2021」のラベルを、日本人アーティストの塩田千春が担当した。

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD お酒シャトー・ムートン・ロスチャイルド塩田千春ワインシャンパーニュシャンパン安齋喜美子アート

登録者数100万人超のユーチューバー吉田能シェフがメニュー監修イタリア料理店「スピカ」の魅力

The Essence of SPICA

「George ジョージ」の名前で活動するユーチューブチャンネルの登録者が100万人を超える吉田能シェフ。表参道にオープンしたレストラン「スピカ」の料理監修という新たな挑戦について聞いた

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店ワイン・シャンパーニュお酒食材表参道

京都人・天野準子の「これ、おいしいから食べよし」 Vol.44 宮川町「グリル富久屋」

You Should Try This in KYOTO！

京都生まれ、京都育ちの食いしん坊、京都でおいしいものに出合いたければこの人に聞けばハズレなし！そんなアマジュンこと天野準子の絶品満腹口福アドレス、今月は、老いも若きも、旅行者も、地元人も、みんな大好きな洋食を紹介。第3弾は100年以上の歴史を持つ老舗洋食店「グリル富久屋」をご案内します

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FOOD 京都アマジュン天野準子グルメこれ、おいしいから食べよし洋食店グリル富久屋

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