ワイン・シャンパーニュ

平野由希子の「野菜とお酒」 ―幸福な大人の食卓― Vol.29 とうもろこしのレシピ

Delightful Vegetable Dishes with Drinks
季節の野菜が持つ本来の美味しさを引き出すことを知り尽くしている料理家・平野由希子さんが、いま食べたい野菜で作る魅惑のお料理と、相性のよいお酒のペアリングを、時代のトレンドに合わせた視点で提案。連載第29回は、夏本番を迎える食卓にぴったりな、とうもろこし＆ビールのペアリングが登場！
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOOD平野由希子の野菜とお酒レシピ食材ワイン・シャンパーニュお酒平野由希子とうもろこし

至高のワインを生み出す秘訣は？ E.ギガル「シャトーヌフ・デュ・パプ シャトー・ド・ナリス ルージュ 2019」

E. Guigal Never Stop Shining
その多彩なラインナップと上質な味わいで、設立80年足らずでコート・デュ・ローヌを代表する生産者となった「E.ギガル」。この地のワインの魅力と、創設者から代々の当主に受け継がれてきた”大切なこと”を来日した3代目のフィリップ・ギガル氏が教えてくれた
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOODワイン・シャンパーニュ赤ワインE.ギガル

“アップル”から“グレープ”へ。 元アップル社重役「ザンダー・ソーレン」が 手がける、和食に合うワインとは？

XANDER SOREN WINES
元アップル社の重役が、ワインブランドのオーナに転身。つくり上げたワインは、繊細で優雅な風味を纏う。カリフォルニアから和食に合う赤ワインを携えて来日したザンダー・ソーレンに話を聞いた
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOODインタビュー・対談ワイン・シャンパーニュザンダー・ソーレン

チリワインを世界の表舞台に―― エデュアルド・チャドウィックの挑戦 「セーニャ 2021」

SEÑA 2021 Continues Evolving
最高峰チリワインとして世界的評価が高いのが「セーニャ」だ。このワインが世界に躍り出た最大の理由は、生産者のチリワインへの深い愛情と誇りだった。オーナーで醸造責任者のエデュアルド・チャドウィック氏が現在の成功に至るまでの舞台裏を語ってくれた
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOODインタビュー・対談ワイン・シャンパーニュチリワイン安齋喜美子

カリフォルニアワインの新世代 キアラ・モンダヴィが造る“洗練の白” 「センティアム ソーヴィニヨン・ブラン」

Sentium Sauvignon Blanc ーーNew Breeze
天才の系譜は続く――。そんな名門の実力を感じさせる白ワインが日本初登場。その美しきワインを携え、造り手のキアラ・モンダヴィが初来日し、“ファミリーの思いが結実した白”の誕生秘話を語ってくれた
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOODワイン・シャンパーニュ白ワインカリフォルニアワイン

郷土愛に満ちた研究から生まれる “奥・山梨料理”を提供する 「レストラン サイ」の魅力とは

Cuisine with Love for Local Community
富士山を望む山梨県の西湖にオープンした「レストラン サイ」では、豊島雅也シェフが日々、地域の食材を研究し新たなおいしさを引き出す“奥・山梨料理”を味わえる。自らを“食猟師”だと語る豊島シェフに、地元愛あふれる創作活動について聞いた
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOODレストラン・飲食店食材ワイン・シャンパーニュレストランサイ山梨

平野由希子の「野菜とお酒」 ―幸福な大人の食卓― Vol.28 パプリカのレシピ

Delightful Vegetable Dishes with Drinks
季節の野菜が持つ本来の美味しさを引き出すことを知り尽くしている料理家・平野由希子さんが、いま食べたい野菜で作る魅惑のお料理と、相性のよいお酒のペアリングを、時代のトレンドに合わせた視点で提案。連載第28回は、目にも鮮やかなパプリカの奥深い甘みを引き立てる、赤ワインとのペアリングをお届け！
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FOOD平野由希子の野菜とお酒レシピ食材ワイン・シャンパーニュお酒平野由希子

コロナ後の東京で開花した Bar文化のルネサンス

Stirring Sensations
意外かもしれないが、コロナ禍を経て東京には世界的に見ても面白いBarが一気に増えている。台風の目となっているのは後閑信吾と南雲主于三という二人のバーテンダーだ。彼らが手がける、ストーリーのあるBarの魅力を探る──
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOODワイン・シャンパーニュお酒日本酒バー

ミシュラン3つ星「ミラズール」の マウロ・コラグレコ氏来日 レモン祭りで柑橘の魅力を再発見

Interview with Mauro Colagreco
フランスのミシュラン3つ星レストラン「Mirazur（ミラズール）」を手がけるシェフ、マウロ・ コラグレコ氏が、彼の日本初出店のフレンチレストラン「CYCLE（スィークル）」でフェアを開催。食材や料理に対するシェフとしてのこだわりと哲学を聞いた
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOODサステナブルレストラン・飲食店レビュー・レポート食材ワイン・シャンパーニュマウロ・コラグレコCYCLE

日本初登場。最高峰のロゼワイン 「シャトー デスクラン ガリュス コート ド プロヴァンス 2022」

Chateau D'sclains Garrus――Born To Be Loved
“軽やかなロゼ”のイメージを一新するエレガントで開く深い味わいのロゼ“ガリュス”が誕生。このうえなくリュクスで、飲む人を感動させる魅力の秘密をテクニカルディレクターが語ってくれた
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOODインタビュー・対談ワイン・シャンパーニュロゼワイン

“自然とアート”を表現 麗しきシャンパーニュ 「ペリエ ジュエ ベル エポック 2015」

Portrait of Champagne――Perrier-Jouët Belle Epoque 2015
“比類なき美しさ”と称えられる「ペリエ ジュエ ベル エポック」から新ヴィンテージが登場。最高醸造責任者のセヴリーヌ・フレルソン氏がその秘密を語ってくれた。
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOODインタビュー・対談ワイン・シャンパーニュペリエ ジュエ

飲めない人も、幸福な乾杯を！ 本当に美味しい“ノン・アルの泡”が登場。 「フレンチ・ブルーム ラ・キュヴェ・ヴィンテージ 2022」

Here Comes French Bloom！
“最高峰のノン・アルの泡”ともいえる「フレンチ・ブルーム」のヴィンテージが日本初登場。ガストロノミックな料理にも合うその味は、アメリカやフランスの星付きレストランでも人気を博している。すべての人々がシェアできる幸福な飲み物の魅力を、来日した生産者のマギー＆ロドルフ・フレールジャン＝テタンジェ夫妻に聞いた
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOODワイン・シャンパーニュノン・アルコール
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