FOOD

ニッポンの洋食、ここにあり① サリー・ワイルの系譜の現在形 「ホテル ニューグランド」

The Remains of the Day
サリー・ワイルという名前を聞いたことがあるだろうか。昭和初期に来日した料理人で、今の日本の西洋料理の礎を築いたひとりだ。彼が育てた料理人の系譜を継ぐ場を訪ねてみれば、洋食の店の白眉に出合う。当時、ワイルが指揮をとった横浜のホテル ニューグランドの料理には、今もその味と志が活き活きと受け継がれている
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOODレストラン・飲食店洋食サリー・ワイルホテルニューグランドシーフードドリアナポリタン横浜ニッポンの洋食、ここにあり

ヤミー高山の「北の国から」。 ～食の開拓者たちへの讃歌～ Vol.4 「夢想農園」

Hello from Tokachi ,Hokkaido
国内外問わず、食の探求のためにさまざまな地に暮らしてきたノマドなエディター、ヤミー高山こと、高山裕美子さん。北海道・十勝へ拠点に、食指も心も動かされた素晴らしい作り手たちに、北の大地を駆け抜けていま、会いにゆきます。今回は士幌町の「道の駅」で出会ったチコリをきっかけに、地域の農の可能性を考えて邁進している夫妻に話を聞いた
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOOD連載ヤミー高山高山裕美子北海道グルメヤミー高山の「北の国から」移住生活夢想農園士幌町

京都人・天野準子の 「これ、おいしいから食べよし」 Vol.79 東山三条「瓢樹」

You Should Try This in KYOTO！
京都生まれ、京都育ちの食いしん坊、京都でおいしいものに出合いたければ、この人に聞けばハズレなし！そんなアマジュンこと天野準子の絶品満腹口福アドレス。気候も良くなり、お出かけしたくなる今日この頃、今月は、お弁当を紹介します。第2弾は「瓢樹」へ
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOOD京都アマジュン天野準子グルメこれ、おいしいから食べよしお弁当瓢樹御折詰

有元葉子さんの 「おいしいものは身体にいいのよ」 Vol.22 手づくりマヨネーズと魚介のプラター

Delicious Delight Recipes！
「マヨネーズは美容にちょっと……」と思っていませんか？ 良質なオイル、卵、酢、塩をミキサーに入れて攪拌するだけ。自分で作れば想像を超えるおいしさで、しかも安心。「おいしいものは身体にいいのよ」という言葉をしばしば口にする有元葉子さん直伝の、真っ当においしく、身体にやさしい、理にかなった調理法と食べ方をお届けするこの連載。今回は自家製マヨネーズと、それを添えたおもてなし料理をご紹介！
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FOOD有元葉子おいしいものは身体にいいのよレシピ簡単レシピマヨネーズ手作りマヨネーズ魚介

アメリカン・ドリームが生んだ 美しきワイン“ガーギッチ”で 幸福と成功を祝いたい！

Grgich Hills: Crafting Timeless Wines
“キング・オブ・シャルドネ”と称される「ガーギッチ・ヒルズ・エステート」の創設者は、通称“パリスの審判”と呼ばれるワイン競技会で世界NO.1を獲得した「シャトー・モンテレーナ」の元醸造家。今年3月にその娘で「ガーギッチ・ヒルズ・エステート」のオーナーが来日、“伝説の白”の秘話と自らのワイナリーの“これから”を語ってくれた
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FOODワイン安齋喜美子白ワインガーギッチ・ヒルズカリフォルニアワインインタビュー

緑したたる季節、散歩途中に寄りたい とっておきの新しい店 桂まりの偏愛！食いしん坊部 Vol.38

My Cup of Tea
下北沢、代々木上原、鎌倉。気持ちの良い気候のなか立ち寄りたくなる、人気エリアの最新美味アドレスをご紹介。“おしゃれ食いしん坊ライター”の桂まりが太鼓判を押す3軒はこちら
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOODグルメ桂まりの偏愛！食いしん坊部下北沢代々木上原世田谷区鎌倉スイーツカフェ

楽しく生きぬくために。 長尾智子の日々のスープ Vol.4 新ごぼうのポタージュ

SOUP, A WAY OF LIFE
新ごぼうの滋味豊かなポタージュは、寒暖差の大きい花冷えの季節にぴったりの一品。料理はあなたの身のため、そして誰かのためにも。暮らしを無理なく楽しく調えるスープを提案する連載の、第4回目は「新ごぼうのポタージュ」に、あつあつのクイックブレッドを添えてご紹介
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOOD長尾智子長尾智子の日々のスープレシピスープ簡単レシピポタージュごぼう新ごぼう

指揮者・野津如弘の 音楽と美酒のつれづれノート Vol.9 ベートーヴェンの散歩道

Notsu Note
《皇帝》《英雄》《テンペスト》…。べートーヴェンを一文字で表すならば、すなわち「激」。だが一方で、鳥のさえずりに満ちた道をひとりそぞろ歩くことを、こよなく愛したという。クラシック音楽と美酒を愛する指揮者・野津如弘が、大作曲家の顔のB面に思いを馳せる
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FOOD野津如弘野津如弘の音楽と美酒音楽ワインベートーヴェングリューナー・ヴェルトリーナー

京都人・天野準子の 「これ、おいしいから食べよし」 Vol.78 北大路「ototojet」

You Should Try This in KYOTO！
京都生まれ、京都育ちの食いしん坊、京都でおいしいものに出合いたければ、この人に聞けばハズレなし！そんなアマジュンこと天野準子の絶品満腹口福アドレス。気候も良くなり、お出かけしたくなる今日この頃、今月は、お弁当を紹介します。第1弾は「ototojet」へ
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOOD京都アマジュン天野準子グルメこれ、おいしいから食べよしお弁当ototojet手鞠鮨

平野由希子の「野菜とお酒」 ―幸福な大人の食卓― Vol.38 たけのこのレシピ

Delightful Vegetable Dishes with Drinks
季節の野菜が持つ本来の美味しさを引き出すことを知り尽くしている料理家・平野由希子さんが、いま食べたい野菜で作る魅惑のお料理と、相性のよいお酒のペアリングを、時代のトレンドに合わせた視点で提案。連載第38回は、旬のたけのこ＆白ワインで春の味わいをじっくり楽しむ！
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOOD平野由希子の野菜とお酒レシピ食材ワイン・シャンパーニュお酒平野由希子たけのこ

いま行くべき究極のレストラン Vol.12 「NIGRAT（ニグラット）」（山梨県・甲府市）

The Destination Restaurants in Japan
「まず食べたいものありきで旅先を決める」という贅沢な視点がいま、観光や食のシーンで熱い注目を集めている。日本各地で脚光をあびる大人のためのデスティネーションレストランを、ガストロノミープロデューサー・柏原光太郎が厳選して案内。第12回は、隠れた中華の名店として話題の「NIGRAT（ニグラット）」が登場！
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOODデスティネーションレストランレストラン・飲食店いま行くべき究極のレストラン山梨県甲府市NIGRATニグラット

有元葉子さんの 「おいしいものは身体にいいのよ」 Vol.21 鯛のハーブバター焼き

Delicious Delight Recipes！
オーブンでパリリと焼きあがったタイに、たっぷりのバターをソースに、レモンをギュッと絞っていただく。「おいしいものは身体にいいのよ」という言葉をしばしば口にする有元葉子さん直伝の、真っ当においしく、身体にやさしい、理にかなった調理法と食べ方をお届けするこの連載。第21回はおもてなしのごちそうにもなる一品。オーブンを使うので時短にも！
T JAPAN編集部 @ T JAPAN web
FOOD有元葉子おいしいものは身体にいいのよレシピ簡単レシピ鯛バター鯛のハーブ焼きハーブバター
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