FOOD

武器として、人々をつなぐ絆として食料が果たす役割とは

全米各地で人々が街頭に出て人種の平等を訴えると、レストランやシェフや活動家たちの多くが、自ら進んでデモの参加者に食事を提供した。何千年もかけて培われた、闘う手段としての食べ物。彼らは今、その古くからの遺産をさらに発展させた

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD ヒストリー・アーカイブ社会・チャリティインタビュー・対談

シャトー・メルシャン椀子ワイナリー “世界レベル”の美しさと取り組み

Château Mercian Mariko Winery

日本ワインが世界でも脚光を浴びている。そのトップを走るのが「シャトー・メルシャン」だ。このたび、椀子ワイナリーが“世界最高のワイナリーベスト30”に選出。日本ワインは、さらなる発展を見せ、躍進中だ

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD ワイン・シャンパーニュ

朝食がアートに。東ちなつの“ちなトー”

Happy Toast By CHINATSU HIGASHI

アーティスト、東ちなつが手がけるトースト“ちなトー”が話題だ。自宅の食卓からInstagramを通し、笑顔とともに世界へ広がりを見せている。日常を慈しむ気持ちと楽しさを創り出す視点があれば、毎日の朝食もアートになる

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD アーティスト

おやじのおやつ Vol.20 佐久間宣行さんの「モンブラン」と「トッポ＜ビター＞」

Mr. Sweet Tooth ― Vol.20 NOBUYUKI SAKUMA

さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの？偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第20回は、テレビ東京制作局プロデューサーの佐久間宣行さん

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD スイーツ・チョコレートインタビュー・対談おやじのおやつ

帝国ホテル「英国アフタヌーンティー」でアガサ・クリスティーの世界を味わう

Agatha Christie Afternoon Tea at Imperial Hotel Tokyo

今も多くの読者を魅了するアガサ・クリスティー。その世界観を表現するアフタヌーンティーが帝国ホテル東京に登場。“アフタヌーンティー大国”の日本でもなかなかお目にかかれない、“ほんものの英国スタイル”がここに

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店期間限定イベントブック

元「ドンペリニヨン」醸造最高責任者が手がける、 “進化する日本酒”「IWA 5」誕生

Now Introducing 'IWA 5'

シャンパーニュの名手が日本酒を造った―― 今、ワインと日本酒の世界ではこの話題で持ちきりだ。日本酒の概念を覆した“新たな日本酒”とは、どんなものなのだろうか？

松本雅延 @ T JAPAN web

ドンペリニヨンヴィンテージ 2010 ヴァンサン・シャプロンが語る新ヴィンテージ誕生の“奇跡”

Dom Pérignon Vintage 2010

シャンパーニュは人と自然が織りなす奇跡の飲み物。2020年11月に登場予定の新ヴィンテージを、いち早く醸造最高責任者とともに試飲した。その誕生の物語とは？

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD ワイン・シャンパーニュインタビュー・対談

おやじのおやつ Vol.19 森永邦彦さんの「リーフパイ」と「御代の春」

Mr. Sweet Tooth ― Vol.19 KUNIHIKO MORINAGA

さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの？偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第19回はファッションデザイナーの森永邦彦さん

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 連載インタビュー・対談スイーツ・チョコレートおやじのおやつ

OGATA Paris ーーパリの空間に映る日本の食とデザインの粋

The Best of Japanese Dining and Design, Under One Parisian Roof

パリという“場”を敬いながら、真の日本の心を届ける「OGATA Paris」。そこは茶房や和菓子ブティックなどで構成された、複合的な空間だ

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店ショップ・スポットインタビュー・対談

T JAPAN’s Choice 作ってくれてありがとう＜その３＞一流シェフたちが愛する最高の野菜をお取り寄せ

The Best Vegetables

世が常ならば、一流レストランのお皿のうえでしか出会えない、極上の野菜。日本のトップ・シェフたちが敬愛してやまない、野菜の目利きや生産者の手による野菜をおうちでも。力強く素晴らしい風味から、彼らの真摯な姿勢とたゆまぬ努力が伝わってくる

松本雅延 @ T JAPAN web

おやじのおやつ Vol.18 朝井リョウさんの「小型羊羹」と「くりーむコッペパン」

Mr. Sweet Tooth ― Vol.18 RYO ASAI

さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの？偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第18回は小説家の朝井リョウさん

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 連載インタビュー・対談スイーツ・チョコレートおやじのおやつ

作ってくれてありがとう＜その２＞あの名店の極上食材をお取り寄せ

The Best Farmers to Your Table

ふだんは名店でしか味わえない極上の素材が我が家に届く―― 名店の一皿を支えるのは、抜きんでて風味に優れた食材を作る生産者たちだ。料理人たちも案じている、敬愛する生産者たちの食材を無駄にすることがないよう、自宅に取り寄せ、その味を堪能したい

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 食材レストラン・飲食店

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